周末菜谱

第2版

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第10295期:第2版

本期出版日期：2015-04-11

语音播报：

蒜蓉茄子

材料：长茄子。

调料：植物油、蒜末、姜片、葱段、酱油、醋、白糖、盐、水淀粉。

做法：1.茄子洗净切滚刀块，放入容器中撒盐腌制3分钟去除水分。

2.把1勺糖、3勺酱油、少许醋调成味汁备用。

3.锅内倒入植物油，放入茄子炸至金黄捞出。

4.锅内留底油放入葱段、姜片爆香，倒入味汁、茄子翻炒均匀至熟，加水淀粉勾芡出锅，放入蒜末即可。

腐竹银芽黑木耳

材料：腐竹、绿豆芽、水发黑木耳各适量。

调料：植物油、盐、香油、味精、水淀粉、姜。

做法：1.腐竹泡发切成3～4厘米小段备用。

2.姜洗净切末，绿豆芽择洗干净在开水中汆一下捞出沥水。

3.黑木耳择洗干净撕成小朵在开水中汆一下捞出沥水。

4.锅置火上倒入植物油，待油温七成热放入炒香下入绿豆芽、黑木耳炒匀，加入适量清水、盐、味精翻炒，放入腐竹，用小火慢烧3分钟转大火收汁。用水淀粉勾芡淋入香油即可。

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