周末菜谱

第02版

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第10115期:第02版

本期出版日期：2014-08-23

语音播报：

凉拌金针菇

材料：金针菇。

调料：植物油、盐、生抽、醋、香菜、干红辣椒。

做法：1.金针菇择洗干净在沸水中焯烫捞出沥水盛入盘中备用。

2.锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热放入干红辣椒炒香连同油一起倒入备用的金针菇盘中，淋上生抽、醋，撒上香菜即可。

香辣鸡翅

材料：新鲜鸡翅、小红辣椒。

调料：植物油、盐、酱油、料酒、花椒、葱段、姜片、蒜片、面粉。

做法：1.鸡翅洗净并在表面用刀划几刀放入碗中，加料酒、盐、酱油、葱段、姜片腌制30分钟后捞出。

2.炒锅加热，倒入植物油，等油温八成热时下入腌好的鸡翅，炸至金黄捞出。

3.锅内留少许底油，烧热放入小红辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片爆出香味后立即放入炸好的鸡翅快速炒匀出锅即可。

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