萝卜,白菜,伴我从小长到大直至现在慢慢变老,以前一直没有发现它们有多可爱,这趟川藏之行却让我真正爱上它们。
一路风光无限好只是饮食受不了,各式各样的火锅吃的我脑门直冒虚汗,要不是这一路的萝卜,白菜汤安抚我的那个小胃,恐怕坚持不了这六七天的行程。
白菜我一般只有在冬天才吃的要多些,那时虽然各种大棚鲜菜不少,但我相信时令蔬菜最养人,所以北方的冬天,白菜土豆萝卜就很宜人。在家的时候我喜欢把白菜做成辣子白或吃杂烩菜时做主材,要不就包饺子吃。
白菜做汤我一般做的少,认为它一清二白的有点清汤寡水,净土出游回来似乎大彻大悟。炖点骨头或鸡做高汤,加上几片叶子煮煮,出锅点上盐.味精.葱花,高大上的营养汤就好了。有时没有高汤,就在煮白菜的白水锅中加一片白肉,呵呵,也是一样的美味。说起萝卜,老人们叫它小人参,可见
它的功效有多
大。有句俗语说
“冬吃萝卜夏吃
姜,不用医生开药
方”。以前我咋就
没发现它的好啊,
真是罪过。萝卜
做汤我喜欢选那
种全白色的,看着嫩的就能掐出水来,主要它做汤味道好,淡淡的还有股甜味。做汤前先切片水焯一下,去掉仅存的那一点萝卜味,随后和白菜汤一样如法炮制,就像小学生做题一样,百变不离其中,这样的汤简单,朴实,营养自然。如果喜欢加点豆腐条煮也是不错的,我有时也拿萝卜丝和鲫鱼一起做汤。还有种半青半白的萝卜,由于它的味道浓适合做萝卜丸子和萝卜条。
制作两汤同时回忆是满满的。