蒜味虾

主料：虾350克，大蒜25克。

调料：植物油、料酒、酱油、盐、白糖各适量。

做法：1.将虾剪去足、须，去掉沙线，洗净，沥干；大蒜去皮，捣碎。

2.炒锅倒植物油烧热，放入虾炸红，捞出，沥油。

3.锅中留底油，倒入蒜末，小火炒至香酥后盛出，剩下的余油再炒虾，加入酱油、白糖、料酒、盐炒至入味，将蒜末回锅，炒匀即可。

藕馅水饺

主料：面粉600克，猪肉300克，鲜藕300克。

调料：葱末10克，姜末10克，精盐10克，味精5克，酱油10克，麻油25克，猪油50克。

做法：1.将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝，剁成末，挤去水分，备用。

2.将猪肉洗净，剁成馅，放入盆里加入酱油、精盐、味精、姜末拌匀，分次加入适量水，搅稠为止，加藕末、葱末、麻油拌匀，即成馅料。

3.将面粉放入盆内，倒入水，和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子皮，包入馅料，捏成饺子。

4.锅中加水烧沸后，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，至饺子浮上水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4～5分钟，倒入少许冷水，煮至水饺熟透，即可出锅。