做好标准餐站好后勤岗■通讯员赵冬梅报道

本报讯峨口铁矿球团功能区以提高职工满意度为工作目标，不断征求就餐职工对饭菜质量、花样等的意见和建议，严格食品卫生标准，注重“荤素搭配、营养均衡”，确保职工吃上热乎、放心饭菜，赢得了职工的普遍认可。

为提高后勤服务质量，满足职工高标准就餐要求，该食堂尽量做到每天每餐不重样。早餐是人体最重要的营养来源，优质早餐更是职工身体健康、高效率工作的保障，该食堂发挥炊事员个人特长制作油条、老豆腐、豆浆、油茶、酥饼、面条、烙饼等；午餐，一般保持基础菜品六种，主食不少于五种，常备一到两道原料，根据就餐者需求随时烹饪；饭菜质量、卫生，工序过程操作是关键。该食堂严把进货入库关、储存关，由专人检查，杜绝三无食料进入食堂；制作过程中，炊事员谨记“粗菜细加工、粗粮细制作”十字口诀，牢牢把握“条、块、片分明，一洗二涮三保洁，色彩营养搭配得当”工作要领，在择、切、洗濯、焯水每个工序都高标准严要求细操作，确保蔬菜的新鲜干净、安全卫生。每次菜品、食品制作完毕，及时清理工作台面，保持清洁和卫生环境，并按照制度对所有外卖的主、副食留样，做好记录；售饭过程中，要求文明、礼貌、微笑服务，按卫生管理标准使用售饭夹、一次性手套、佩戴口罩。

在此就餐，整个身心无时无刻不浸润在浓厚的文化氛围之中。“民以食为天、食以安为先”为主题的文化展板，有安全文化小知识、安全生产十二忌以及安全生产监管基本内容等；有食堂服务公约、饮食误区及禁忌等知识宣传；有“光盘始你我，行动见节约”“珍惜粮食，就是热爱生命”等倡导节约理念的标语。该食堂还制作了综合管理看板，对食品原材料采购价格、一周食谱、职工文明就餐礼仪、日常饮食小知识进行公布。

“一定要用优质服务，尽心竭力为一线职工站好后勤岗。”球团功能区食堂负责人刘建勋说。春节、元宵节期间，该班组每天利用工余时间，组织炊事员们进行业务、经验交流，以此提升炊事技能、职业素养。还就“如何做好节日期间后勤保障服务？”组织讨论，集思广益，博采众长，从食品花样、营养搭配、制作标准等方面进行优化，用心为节日期间坚守岗位的职工提供丰盛、可口的饭菜，创造贴心、如家的服务。