打小就记得“鱼”是每年过年的重头菜，满满一桌子的菜，“鱼”往往是姗姗来迟。父亲说，它是吉祥的象征，年年有鱼是年年有余的谐音，代表着生活富足，财粮满仓的美好期盼。

父亲做鱼很拿手，记忆中总是那么香。带鱼用面裹了下油锅炸香，就是儿时过年最诱人的美味。很小我就学会吃带鱼了，还能把它吃的整整齐齐、干干净净，这全仰仗爱吃的父亲。他教我，带鱼两边沿是鱼刺，中间是脊骨，吃的时候一半一半来完成。手拿住一边，嘴含着另一边的边头，慢慢往下拔，并一点点向前推进，拔出的边沿吐掉，余下的就是带鱼的肉和脊骨，肉用嘴咬住轻轻一拔，一块大肉就掉在嘴里了，接着再吃另一半，吃的好的话一个完整的“梳子”（脊骨样子特像小时候用的一种梳子）就造好了，那时我常常和小妹比谁的“梳子”最好看。儿子得到了我的真传，两周岁时就会把梳子吃的溜光，高兴的他姥爷逢人就夸。

后来父亲不知跟谁学会了钓鱼，于是家里的餐桌上多了一种带头有尾的鱼，他看着书学会了红烧、糖醋。那之后过年的时候餐桌上就会摆上一条很养眼的大鱼。记得有一年，父亲不知从哪买回一条和我个头差不了多少的大鱼，乐得我抱着它到左邻右舍好一顿显摆。尽管累得气喘吁吁，浑身一股鱼腥味，但我还是一点不嫌弃。最后，那条大鱼在除夕晚上被好几家邻居分享。

父亲是个老学究，我笑称他是“老古董”。凡事都用小本子做记录，列表，标符号。这做鱼也一样，先总述后分述，然后详细用123……来说清楚。

他的秘籍如下：

备料:鱼，盐，姜片，料酒，葱姜蒜末，生抽，老抽，白糖，醋。

具体步骤:

1.洗鱼，改刀（鱼身上划几刀，调料好入味）码味，腌制（鱼全身涂盐，放姜片四五，浇料酒去腥，腌制时间最少2小时）。

2.调汁一碗（料酒，生抽，老抽，白糖醋少许提鲜）

3.冲鱼。用水冲掉鱼身上多余的盐，以防咸。

4.锅热油，加葱姜蒜末炒出香味，倒调汁，随后鱼入锅。

5.汤汁烧开大火转小火，期间鱼要反复移动防粘锅，并用勺子往鱼身浇汁（作用有二:入味，熟的同步），整个过程鱼是不翻动的。

6.炖时约30---60分根据鱼大小来定，汤汁不要完全收完，留少许就好。

7.出锅。汤汁倒小碗，鱼爬盘，撒香菜，小碗汤汁淋上，一道嫩滑鲜香的鱼就出炉了。

父亲此法得到好多人的赞同，并有推广，他为此傲骄了好久，每次我回家，这是必上的一道美味。

自从出嫁后，我没有再和父母吃过一次“年味鱼”，如今母已“远游”一切想法皆成枉然。时光如梭，看着家门对联又到换新的时候，我有些伤神，与已是大小伙的儿子谈起儿时的年味，他说，妈妈你知道“鱼笺，鱼素”吗？相传，很久以前，人们以绢帛写信，把它装在真鲤鱼腹内传给对方。有一典故“鱼传尺素”，汉代蔡邕作乐府诗描写这样的信件：“客从远方来，遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”你不如也来效仿一下，写封信捎给老娘，让她过年的时候托梦给你，聚聚。

我知道鱼能吃，有寓意，没承想寓得这样深，这样美。上网游游，大呼白痴一个，资料载有“鱼笺”，“鱼素”，“鱼符”，“鱼契”，“鱼书”，“鱼鼓”，远不止这些，还有有故事的食用的“明太鱼”，鲁菜菜系中的“鸳鸯鱼”，苏绣图案的《鱼戏莲》兜肚，还有年下接财神的“元宝鱼”“大黄鱼”、“小黄鱼”，新媳妇撒铜钱唤的“鲤鱼撒子”，意味着子孙满堂”……

真是不看不知道，一鱼跃，人生欢，竟撒出如此多的吉祥花。

看来父亲传授的鱼，我还得用心好好来做才行。