麻酱菠菜

原料：菠菜250克，芝麻酱3大匙。

调料：冷开水约45毫升，酱油1大匙，芝麻油1小匙，醋1小匙，盐适量，白糖0.5小匙，大蒜4瓣，白芝麻少许。

做法：1.将菠菜择去老叶及根，洗净，切成两段，大蒜去皮切碎成末；芝麻酱中分次加入少量的凉开水，用勺子朝一个方向搅拌开，再加入酱油、芝麻油、醋、盐、白糖，继续朝一个方向拌匀，待用。

2.锅内放入适量的水烧开，下入菠菜，煮约半分钟，捞出放入冷水中过凉，捞出用手挤干水分，团成小圆球，放入碗中，浇上调好的芝麻酱，放入蒜末，撒上白芝麻即可。卤猪舌

原料：猪舌一条。

调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量。

调料2：蒜末适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙。

做法：1.将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟，煮至猪舌表面的舌苔发白，捞出用刀仔细刮洗干净。

2.将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟，放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火。

3.将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁。

4.晾凉后的猪舌捞出，切片装盘，淋入调味汁即可。