新华社北京2月2日电（记者田晓航、王宾）合理膳

食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡是被国际社会普遍认可的健康“四大基石”。如何做到合理膳食？中华预防医学会会长王陇德院士认为，如果以网球大小来衡量膳食量的话，40岁以上中年人每天摄入的肉类应不超过一个网球大小。

不能科学合理地把握摄入食物的结构和数量，体育锻炼过少和日常活动减少，都是当前我国主要慢病发生的重要因素。王陇德日前在健康中国科普巡讲活动上说，为了维持消耗量和摄入量的平衡，40岁以上中年人应该每天摄入不超过一个网球大小的肉类、相当于两个网球大小的主食、保证三个网球大小的水果和不少于四个网球大小的蔬菜。

此外，人们还应该适当摄入其他“营养素”，比如，每天摄入“四个一”：一个鸡蛋、一斤牛奶、一小把坚果和一块扑克牌大小的豆腐。

王陇德说，一些人对于营养素的摄取存在认识误区，比如，因为担心蛋黄胆固醇含量高而不敢吃鸡蛋。实际上，一个鸡蛋黄的胆固醇只有200多毫升，仍在限量300毫升之内，而且胆固醇大部分是内生性的，不是“吃进去”的。不吃鸡蛋，还会损失卵磷脂这种有益于神经系统功能维护的营养素。

运动锻炼也是维持消耗量和摄入量平衡的重要手段，是抵抗衰老最重要的措施。尽管听起来像老生常谈，然而研究表明，缺乏锻炼已成为仅次于高血压、烟草使用和高血糖的全球第四大死亡风险因素。

重视锻炼身体，更要采取正确的锻炼方式。王陇德说，锻炼要做到每周至少三次、平均每天半小时以上，心率最好达到“170－本人年龄”。锻炼方式包括快走、慢跑、游泳、舞蹈、太极拳等耐力型运动和器械等力量型运动。