周末菜谱

第2版

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第10575期:第2版

本期出版日期：2016-03-26

语音播报：

清蒸山药段

材料：山药、红枣

调料：白糖、淀粉、猪油、花生油。

做法：1.将山药洗净去皮，切成约3厘米长的段，再顺长切2-3条。

2.将锅内倒入花生油，烧至七成热时放入山药，炸至边上有点儿黄时捞出。

3.将红枣放入碗内，然后把炸好的山药条整齐地码在碗内，撒上糖，上屉蒸熟取出，山药扣在盘里，备用。

4.炒锅内倒入蒸山药的糖水，烧沸后再加入适量白糖，用淀粉勾芡，淋少许猪油，出锅浇在山药段上，即可食用。

特点：甜美宜人，营养丰富。三彩菠菜

材料：菠菜、鸡蛋、水发粉丝、水发海米

调料：植物油、醋、蒜末、味精、盐、香油各适量

做法：1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。

2.锅中放植物油，将油加热，把蛋液倒入锅内，转动炒锅，让鸡蛋液在炒锅内摊开，煎成蛋皮，再切成丝。

3.粉丝切成段，与海米放入大碗中待用；将菠菜择洗干净，切成段，在沸水中略焯，捞出过凉，之后挤干水分，放入盛粉丝的碗里。

4.将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中，调拌均匀后装盘即可。

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