鲢鱼炖豆腐

材料：鲢鱼750克、豆腐适量、鲜香菇5朵、菜心适量、火腿适量。

调料：植物油、盐、料酒。

做法：1.鲢鱼去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用。

2.豆腐切块，香菇、火腿切片，菜心洗净备用。

3.锅内放入适量植物油烧热，下入鲢鱼煎至金黄，将香菇片、火腿片、菜心、豆腐及清水下入锅中。

4.用旺火烧开，改小火炖至熟烂，加入料酒、盐调味即可。

春韭炒鸭血

材料：鸭血、韭菜。

调料：植物油、盐、花椒油、姜、蒜、干红辣椒。

做法：1.鸭血洗净切1厘米宽长条放入器皿中，淋入少许植物油拌匀备用。

2.姜切丝、大蒜切片、干红椒切丝，韭菜择洗干净切段备用。

3.锅内倒入植物油，待油温七成热放入姜丝、蒜片、干红椒丝炒香。

4.下入鸭血，轻轻推动炒匀，倒入适量花椒油去腥。

5.锅内加少量清水，轻轻翻炒。

6.倒入韭菜段翻炒均匀放入精盐即可。