周末菜谱

第2版

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第10619期:第2版

本期出版日期：2016-05-21

语音播报：

火腿炒茄子

材料：茄子、三明治火腿，青、红椒各适量。

调料：植物油、盐、味精、白糖、蚝油、生抽、香油、生姜片、水淀粉各适量。

做法：1.火腿切片；茄子洗净，去皮后切成条；青、红椒洗净切片。

2.植物油烧至八成熟，放入生姜、青椒、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时，再加入茄子、味精、蚝油、白糖、生抽用大火爆炒，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，翻炒几下出锅即可。

鲜辣孜然鸡胗

材料：鸡胗、香菜少许。

调料：植物油、朝天椒、辣椒粉、孜然粉、葱花、蒜蓉、盐、生抽、料酒各适量。

做法：1.鸡胗洗净，用刀划出花刀（不要切透）；香菜洗净切段，朝天椒切成斜丝。

2.锅中加水大火烧沸，放入切好的鸡胗煮2分钟，然后用凉水冲凉，沥干水分备用。

3.中火加热炒锅中的植物油，待烧至六成热时放入朝天椒丝、葱花和蒜蓉爆香，然后放入鸡胗爆炒片刻，随后调入料酒、生抽、孜然粉和辣椒粉及盐，再翻炒2分钟，最后放入香菜段出锅即可。

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