蚝油豆角

材料：豆角。

调料：植物油、蚝油、盐、葱、姜、蒜、鸡精、水淀粉。

做法：1.豆角洗净掰成寸段，葱、姜、蒜切好备用。

2.炒锅倒入植物油，烧至7成热，加入豆角炸制5分钟；待豆角外皮起泡捞出沥油备用。

3.锅底留油放入切好的葱、姜、蒜爆香，加入豆角翻炒均匀，加入蚝油翻炒。

4.锅内加入少量清水、盐、鸡精、蒜末翻炒均匀即可出锅。酸菜鱼

材料：草鱼、酸菜。

调料：植物油、姜片、蒜片、胡椒粉、香菜、干辣椒、花椒、白糖、盐、生抽、料酒、生粉。

做法：1.草鱼洗净切片，鱼肉及鱼骨用少许盐、胡椒粉和生粉搅拌均匀腌制一小时；酸菜切小块备用。

2.炒锅下植物油，爆香蒜片和姜片，待蒜片、姜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

3.炒出香味后加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。

4.开锅后把腌好的鱼肉一片一片的下锅划开。

5.待鱼肉熟后加入胡椒粉，盛入大碗里。

6.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，炸香后淋在鱼肉上撒上香菜即可。