家常茄子

原料：茄子500克，蒜薹2根，青辣椒3个，水发木耳50克。

辅料：豆瓣酱、酱油、盐、味精、水淀粉、辣椒油适量。

做法：1.将茄子削皮洗净，切成长4公分、粗1公分的条；把蒜薹切成段，青辣椒切成小块。

2.炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条水分基本收干时捞出待用。

3.炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下蒜薹段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。回锅肉

主料：五花肉400克、蒜薹250克。

辅料：葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、糖、酱油适量。

做法：1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒、黄酒适量煮开。

2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出冷却后将肉切成薄片。

3.姜、蒜切片，葱切成斜段，将蒜薹的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

4.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

5.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起，将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.适当加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀，下入蒜薹，点少许料酒、糖调味，出锅即可。