我包粽子的手艺是跟母亲学的，而且这一学就是好多年，最后连自己也快要放弃的时候，突然间包成了，好不开心。

有人告诉我，人要是老喜欢回忆，那说明你老了，是真的吗？去年端午朋友相赠的辟邪花线绳子，如今还挂在手上。看见的人笑我说，那是小孩儿带的。我不在乎，因为这是朋友的一片心意。

母亲包的粽子很好吃，每年要包好多锅，多半都送了人。粽子个儿不大不小，所以从小时候起，我就认为它应该长那样。后来，小舅妈的娘家打破了我的三观。有年端午去外婆家，舅妈娘家送来一篮粽子，个个似40码的大鞋，惊的我如今想起都想张嘴。后来我总想认识一下小舅妈的娘，看看她的手到底有多大。

再后来上学到南方，才知粽子除了黄米糯米红枣粽，还有肉粽子，豆粽子，真是五花八门。所以我学会汲众家所长补己之短，从中择其自认美味无比的馅料作为原料。暂定江米配腊肠和黄米配红枣两种，其它的馅料差不多都曾尝试做过，自我感觉只是花稍，口感略微差点。儿子喜欢我包的腊肠粽子，因此包上常常送亲朋好友炫耀，哪管他人爱不爱见，家里的先生说我是自作多情。哈哈，管它东南西北中，好东西大家分享吧。初包粽子大小等同母亲的，后来看到南方的小粽子乖巧可爱，就有意变小。粽叶也由三片变成了两片，直至完成一叶扁舟荡江湖。

粽子原料需要提前一天清洗水泡，为的是保证它的软粘度和熟度。粽叶洗净浸在水里让它尽量舒展身体，我选的叶子宽度适中，且没有裂缝，太宽太瘦都不好，影响形状和大小。黄米色泽要选深色，淡的那种有点时间久了，熟了粘度和香味差些。糯米有长粒和圆粒两种，圆的适合包粽子，口感好。枣和腊肠我习惯去核切小粒。

把粽叶卷个三角形状，打开装入馅料，同时浇淋几次水保证馅料之间缝隙变小，然后叶子折起盖上捏成三角形，顺着把三个边裹严，每个角要注意防止米粒漏出，然后叶子根据已成的形状顺势转圈，最后用线或葛绳斜着从收尾处走一圈，捆绑结实就成。包粽是个技术活，煮粽子则是门学问。初做时母亲教我，锅底要放一平盘，防止粽子糊锅。粽子摆放要一层一层紧密排放，离锅3/4的距离就停止摆放，上面再放一个重一点的平盘，最好能把粽子都盖上，防止煮时把粽叶解开变成一锅粥。水量需要淹住盘子就好。初煮用大火，完全水开换小火和中火交替，水开之后计时，大概需要1至1.5小时（具体看锅中量的多少来定，压力锅1小时足矣）。

煮好之后放在那里等待自然冷却。期间不可开盖，粽子的香味就是靠那一捂来完成的。小时候记得是要过一夜才行，母亲用一大锅煮粽子，在最上面压着大石头，说是怕粽子不听话乱跑，我呢总担心石头会把锅压个窟窿出来。有时锅里有空位的时候会放几个鸡蛋，煮出来一股子粽叶香味，那时是按人头分配的，想多吃一个还的等来年了。妈妈知道我嘴馋，总说她不爱吃，每到开锅时，悄悄拿一个出来塞给我。

自打学会包粽子，我的粽子是一年比一年袖珍，而且还乐此不疲。看着捏吧捏吧就变成了小可爱，自己都想乐。家里的那位哥对我的行为却不敢苟同，总说：你那是让人吃呢，还是在玩。我嗤鼻摇头反驳：没文化真可怕，我这叫“一口香”，现在生活品的是味道，过得是品质。如同好茶一样要品才有味道。

文｜余香