文│余香
老家的油炸糕是一种叫“黍子”的种子,脱皮粉碎磨成面,加水和成面团,蒸熟油炸而成,颜色金黄诱人。油糕以前只有正式场合才吃,比如过节,过生日或待贵客,红白宴席上。现在它成了家常主食,想起来就做点。我外公以及老一辈人喜欢吃素糕,就是油糕没被油炸之前的那个光滑的面坨坨,上面抹的油光发亮。吃的时候用筷子夹一块放在碗里,加配料(蒸羊肉粒,胡麻油拌豆腐,黄瓜丝等),看着他们大口大口的吞咽真是一种享受,恐怕吃山珍海味也未必有那气势。一般人可别羡慕这素糕,吃它你需要有深厚的内功才行,这并非吓人,普通人吃它是消化不了的。真实记录有个老爷子来本地游玩,看着这土特产稀奇,就想尝尝,于是乎学着别人法子搞了个大份,吃后三天没吃饭,大呼上当。
一方水土养一方人,只要是从这片土地走出的人,回归故里时总要吃上一餐,也没听说有谁会消化不良。我自小就惧这个金陀陀的魅力,所以始终没有尝试过。
后来我吃过一种白面烫面做的油糕,可能因为胃记忆的习惯,觉得它比之差之一个筋斗云。倒是它的馅料比较新鲜,原来柿饼加糖也能包在里面。
天津耳朵眼炸糕赫赫有名,我为了它,和友人排了好几个小时的队伍,慕名而来的人真多。因为是听说,所以接受了上次狗不理包子的教训,几个品种各买一个,与友共享。食完之后我俩瞪眼互看,她眼里有我失望的神情,我的双眸应该也映着满满的叹息,原来“不过如此”。
油炸糕好吃,但不可贪多,不好消化。
前段时间学会一种好吃的油糕,是用红薯泥和糯米粉加蜂蜜做成的,我把它做成拇指粗细大小,经过油炸之后,变成又甜又糯又香且有嚼头的小零食。
呵呵,天下食物在这不经意的组合下就变得如此美味,怎能不叫我面对生活激情澎湃呢。