周末菜谱

第2版

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第10444期:第2版

本期出版日期：2015-10-17

语音播报：

木耳炒口蘑

材料：木耳、口蘑、胡萝卜片。

调料：植物油、盐、葱末、蒜末、水淀粉、生抽。

做法：1.木耳泡发、口蘑去根洗净。

2.木耳撕小朵，口蘑切片开水泡一下沥水备用。

3.锅中放入植物油，待油温七成热放入葱末、蒜末煸香。

4.放入口蘑片炒半分钟，再放入木耳炒匀，最后放入胡萝卜片翻炒3分钟，放适量盐、生抽。

5.用水淀粉勾芡，翻炒两下即可出锅。

粉蒸排骨

材料：肋排骨2斤、大米适量。

调料：蚝油、老抽、生抽、料酒、甜面酱、大料、桂皮、香叶。

做法：1.肋排洗净切小段清水中净泡30分钟（中途换一次水），捞出控水用蚝油、老抽、生抽、料酒、甜面酱兑成的味汁腌制2小时。

2.大米放入干锅中，加入大料1颗、桂皮1片、香叶1片，边加热边晃动锅，待大米变成金黄色伴有五香味道即可关火，略微晾凉，将烘好的大米粉碎。

3.将腌制好的排骨控掉多余汤汁，加入粉碎的米粉拌匀。

4.码入盘子，上火用大火蒸开转中火蒸30分钟，排骨肉离骨即可关火。

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