控近视,要先治“短视”厨房小技(二)共同呵护孩子的眼睛图片
第2版 上一期   下一期 上一版 下一版
  •   标题    站内高级搜索
第11324期:第2版 本期出版日期:2018-10-20

厨房小技(二)

语音播报: 语音播报

文│余香

别样风味汤

有次感冒发烧,难受得我茶不思,饭不香。熬了一天,人消瘦乏力。想想如此下去总不妥当,便走到街上寻到一家小店,黑板上写着“酸饭”,想想,好像有了感觉。于是走进去点了一小碗酸饭,配根油条,尝尝。这是一种在小米稀饭里加了土豆粒,入口有股是醋非醋的酸味,好似东西发酵过头的味道,吞一口下肚,顿感肠胃舒畅,好像捆绑太久的东西一下子被解放一样敞亮。奇怪,人病了胃口都冒怪泡。平时我是不爱吃酸的人,夏天看到水果店的杏,还是绕道走的。

酸饭好吃,让我有了想学学的动力。一打听,饭店老板一口乡音说的我云里雾里,只听懂两字“发酵”。不知这和我小时候姥爷常出外挑回的,那2分钱一担的“粉浆水”是否同出一门。记得在外公家不远处有个粉丝厂,听说它的货品远销全国各地,因为货好销路快,它产的副产品也多,所以外公常去那里买浆水改善生活。我小时候挑食,浆水饭有股奇怪的酸味,即使浆水里面放再多丰富的配料也是不屑吃一口。

我听说翼城有一个名吃“浆水面”,也是一种酸饭。后来去朋友家做客说起来,很幸运看到了它的原身,就是一瓶用面汤泡制的芹菜叶子,开盖发酵味儿直冲你的五窍,大有那种独占五大洲的霸气。朋友说芹菜叶做的只是其中一种,在收割小麦时,地里有种麦荠菜劐出来的浆水是最好吃的,实在没有的话芹菜、萝卜秧子,小白菜都可以。做法简单:菜洗净,开水焯一下,切碎,入不掺油的面汤里混合,盛出放到保暖恒温的地方,3~5天后就变酸了。吃的做法很多,可以把它做打卤面的卤汤,与青菜豆腐一类的混合在一起。也可切点葱花,辣椒,热油炝一下,浇到米里,就成了浆水米萁,要是煮的是豆面口感会更好。

听朋友这么一说,我的心和手就蠢蠢欲动,回家用她赠送的浆水小试了几把,感觉真还不错。

我吃面的机会少,所以多用来做酸汤。打两个鸡蛋炒成蛋饼,加浆水煮开,再飘几个自制的香菇丸子,撒点葱粒,盐,点一抹香油。哦,尝尝果真美味。

假如醉酒后也来喝点酸汤,或许可以缓解一下疲劳工作的胃组织,这我倒是没敢尝试。

  
                     

 新闻评论0
 新闻评论0
友情链接

Copyright © 2011 太钢智慧全媒体数字报 Corporation, All Rights Reserved  
地址:山西省太原市解放北路83号   邮编:030003  电话:0351-2134396  传真:0351-2134396