文│余香

早在几年前，我就听说江油肥肠非同一般的好吃，而且是用来当早餐。长期在北方生活的我习惯了稀饭.丸子汤或者是老豆腐.羊汤，再不行就吃漂几片肉的牛肉面，一般早餐都以清淡为主。如今听说这油辣辣的肥肠充当早餐，我是如何也想象不出，一睁眼就把油腻异常的食物放在嘴里打转是啥感觉。

国庆友约，让我的舌尖零距离的感受了一下闻名的江油肥肠。品味后回复一个字"爽"!

友人点餐时选择了一份传统的红烧肥肠，配套的是米饭，萝卜汤，醋汤。肥肠浸泡在麻辣红油当中，撒一把小葱相映，让人看着食欲就大增，随手捞起肠段放入口中细品!嘴里没有猪油糊嘴的油腻，倒是多了些麻辣的香味，而且猪肠的那种原味还保持着。吃一口肥肠，扒拉数粒米饭，咬一块炖绵的萝卜在嘴里转个轮回，最后吸一大口醋汤，一切感觉顿时全化解在酸中。此味对我这个山西老醯来说那是再美妙不过了。

江油肥肠的灵动搭配让我想起爱吃的羊汤，如果在风寒雪夜里捧一碗热气腾腾的粉丝带羊肉或羊杂，撒把香菜葱末，点一勺红辣椒和胡椒粉，下泡一根咸麻花或发面烤饼，再夹点爽口的凉拌包菜丝。一边吸溜汤水一边捞菜，汤喝完了菜吃光了，身子也热乎了。想想还有北京人爱吃的卤煮火烧，南方人的鸭血粉丝汤，这些五花八门的汤类让我口水都想流。

论我吃过的这些汤类，就色泽而言江油肥肠最可观，但如果选择早餐，羊汤是我的不二法则，没办法它已扎根在我的大脑这片疆土N个年头了。并且我还会做简易的自家小厨羊汤:把羊肉羊骨同煮，加葱姜.辣椒.胡椒粒.花椒粒.盐，高压锅压20分钟，羊汤底料就做成了。吃时锅里加原汤汁和清水，添菜料（粉丝.海带.豆腐等，选择自己喜欢的），配调料盐.葱花.香菜.胡椒粉.辣椒油，一碗美滋滋的羊汤就出炉了。