周末菜谱

第2版

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第10486期:第2版

本期出版日期：2015-12-05

语音播报：

鱼尾划水

材料：鱼尾1条、油菜200克。

调料：鲜汤、植物油、蚝油、姜蒜汁、酱油、白糖、盐、料酒、鸡精各适量。

做法：1.将鱼尾刮去鳞，撒上少许盐搓一搓；油菜洗净沥干水备用。

2.锅中倒入水烧沸，放入鱼尾煮约5分钟取出，用凉水冲凉。

3.锅内倒入植物油烧热，爆香姜蒜汁，放入油菜炒软后取出，加入酱油、白糖，用小火煮至起泡，放入料酒、鲜汤、鱼尾，盖上锅盖焖煮约10分钟，加入鸡精、蚝油即可。

草菇爆虾球

材料：大明虾肉500克、草菇100克。

调料：植物油、鸡蛋1个（取蛋清）、水淀粉、盐、味精、鸡精、葱末、姜末、料酒、香油各适量。

做法：1.将大明虾加入少许葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、水淀粉、蛋清腌渍后，在冰箱中冷藏20分钟备用。

2.草菇去蒂洗净，放入加了盐和植物油的水锅中焯熟后，摆在盘边备用。

3.锅内加植物油，烧至五成熟时，放腌渍好的虾和草菇翻炒，用水淀粉勾芡汁，加香油出锅装盘即可。

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