“兴字头，林字腰，大字下面架火烧。”可能不少人都听说过这个字谜，谜底是一个三十画的“爨”字。
“爨”，《广韵》注为“七乱切”，今普通话读作cuàn（与川相近，略有不同）它的主要义项有两个，一曰“炊爨”，一曰“姓氏”。
在中条山下，山西夏县境内，魏国故都安邑城附近，就有这样一个名字叫“爨”的村庄。
关于“爨村”村名的来历，与辞书释义相应，也有两种不同说法。
一种是“炊爨说”。史书记载，秦末楚汉相争，项籍立魏国贵族魏豹为西魏王，王河东郡，都安邑。汉王二年（公元前205年），魏豹降汉，不久又叛汉归楚。刘邦派郦食其游说不听，遂命韩信率兵攻魏。魏豹盛兵塞临晋，杜绝关河通道。韩信采用疑兵之计，佯装陈船欲渡临晋，暗中伏兵从夏阳用木罌渡河，一举击灭魏军，俘获了魏豹。
当地人传说，当年韩信攻打魏都安邑（今夏县禹王城，距爨村十二公里），在这一带屯兵。因此当地留下了许多与这次战争有关的地名。当年驻军的村庄都称“韩王村”，为示区别，分别呼作“陈家韩王”“乔家韩王”“樊家韩王”“杜家韩王”等等（“王”字方音读“月”）。还有的村庄以“师”命名，呼做“北师”“南师”，而行辕所驻的地方呼做“辕村”。至于“爨村”，则是因为驻扎火头军，是炊爨之所而得名。
至今“爨村”村东还有一大片耕地叫做“校场地”，相传是汉军演武练兵的场所。因为这个原因，早年某报一篇关于爨村的报道，称这里是“炊烟升起的地方”。
一种是“姓氏说”。认为爨村得名与魏国大将爨襄有关。《战国策·魏策》载，魏惠王九年（公元前361年），公叔痤为魏将，与韩、赵战于浍北，擒获韩国大将乐祚。魏王大悦，要以百万良田赏赐公叔痤。公叔辞谢说：这是大将巴宁、爨襄的功劳。于是魏王赏巴宁、爨襄良田各十万。这位爨襄，被后世认作“古籍中有记载的爨姓第一人”。
历史学家朱希祖先生认为，魏惠王“其时尚都安邑，则爨襄为安邑人。”（《云南两爨氏族考》）当地有“爨村”或“爨乡”之名、有爨姓人家，应与爨襄有关。156年过后韩信又屯兵于此，由于火头军与原有地名“爨”字义相合，后世人们昧于爨村旧有的历史信息，遂以后来的韩信驻军故事叠加附会之，于是又有了上述“炊爨说”。
今天的爨村早已没有了爨姓人家，而在与夏县毗邻的平陆县大山里（直线距离约40公里的地方），后南吴村、石穴村等却有少数爨姓人家悄然存在，而且附近还有一个“爨坡村”。这里的爨姓有可能是从几十里外的夏县迁来的，他们或许就是爨村人的后裔。
总之，“炊爨说”或“姓氏说”，两“说”无论何者为是，“爨村”得名都不晚于汉初，距今已经有足足的2000多年历史了。
当然，从爨村外迁的人有的走得更远。
据《汉书》记载，秦国灭楚后，将楚国公族令尹子文之后班壹，迁徙至晋、代之间（今山西忻州犹有班姓大户）。班氏“当孝惠、高后时，以财雄边，出入弋猎，旌旗鼓吹”，成为当地的望族。到了后来，班姓一支又由晋昌（今定襄西）封于安邑爨乡，于是以地为姓氏，改姓为爨。
此后史书记载的爨姓名人，后汉有爨肃，三国有爨习、爨能等等。其中一支迁徙至蜀中，又由四川再迁云南，成为南中大族。东晋中原动乱无暇南顾，爨氏在云南自立为王，将其统辖之夷族统称“爨人”。
又分为“东爨”“西爨”：“东爨”以彝族为主，亦称“乌蛮”；“西爨”以白族为主，亦称“白蛮”。从而形成一个汉夷结合的部族、民系。
爨人“从其古长之姓”，不忘自己族源所自。南朝宋孝武帝大明二年（公元458年）所立的《爨龙颜碑》称：爨氏“蝉蜕河东，逍遥中原”。《新唐书·南蛮传》曰：“西爨自言本安邑人”。《唐会要》曰：“西爨者，南宁之渠帅，自云本河东安邑人。七世祖事晋为南宁州太守，中原乱遂王蛮夷。”顾炎武《天下郡国利病书》说：“爨氏本安邑县人，东晋时为南中太守，中原乱遂王蛮中”。《云南志钞》“爨氏世家”也说：“爨氏自谓……食采于爨，以爨为氏，自河东安邑，迁运南土”。
唐代中叶，云南的乌蛮和白蛮建立了南诏奴隶制政权。开元二十六年（公元738年），玄宗封皮逻阁为云南王，南诏开始立国，与唐通好，进一步加强了经济与文化的交流。
云南爨人喜歌善舞。天宝年间，南宁州都督爨归王曾带领艺术团到长安演出，爨人载歌载舞的表演震慑了京师，人们遂将这种艺术形式称为“爨弄”或“踏爨”。
元人李京《云南志略》说：“金齿百夷，……男女文身，去髭、须、鬓、眉睫，以赤白土傅面，彩缯束发，衣赤黑衣，蹑绣履，带镜，绝类中国优人。……天宝中，随爨归王入朝于唐。今之‘爨弄’，实源于此。”
明初山西大移民，夏县爨村亦有迁出者。
史料记载，洪武、永乐年间先后十八次从山西移民，其中“徙山西民无田者实北平”即达六、七次之多，且动辄成千上万人，以军旅编制，实行屯田。
由于故土难忘，移民把老家的地名带到了新居地。今天京郊大兴、顺义一带的“蒲州营”、“红铜（洪洞）营”、“西绛州营”、“夏县营”、“稷山营”、“河津营”等，就是山西移民留下来的地名。
京西斋堂镇有个“爨里安口”村。据中央电视台《家园》节目介绍，这也是一个明初山西移民的村落。这里的村民即来自夏县爨村。
虽然迁来的人家中并无爨姓，但村人仍然袭用了老家村名旧有的“爨”字以作纪念。除了“爨”字外，“里安”二字也具有安邑、夏县一带地方口语特色。当地人表示方位，称“这边”“那边”“里边”“外边”，即为“这（至）安”“那（兀）安”“里安”“外安”，等等。而对有深度或较封闭的地形，“下边”亦称为“里安”。故安邑、夏县人所说的“爨里安”，也就是“爨底下”的意思。至于“口”字，则如同古北口、喜峰口等一样，也应是军塞的标志。
近年来，随着大力开发，这里已成为驰名中外的旅游景点，并被国家文物局命名为首批“中国历史文化名村”，被北京市授予“北京市最美的村庄”称号。
爨”字原本是个象形字。它像一幅反映古代人们生活的纪事图画，上部是以双手持甑置于灶口，下部为双手将木柴推入灶火中，是最生动最妙曼的汉字之一。
但它的缺点是笔画太多，书写起来很不方便。于是人们在使用过程中常常根据自己的理解和需要来简化它，使它有了多个“替身”。
在河东老家，人们把它简化为“全”。夏县当地人口语读爨为quàn，与古音“七乱切”相一致。由于与“爨”quàn完全同音的常用字，《现代汉语词典》中只有“劝”“券”两个字，而“劝”字是个中性词，没有吉祥的寓意；“券”字在当地人的口语中读作juàn，与“爨”字读音不同。于是人们便选择了有吉祥寓意的近音字“全”quán来代替它。
1981年经有关部门批准，将“爨村”正式改名为“全村”。在平陆县，“爨坡村”人们也不约而同地读作“quán坡村”，写作了“全坡村”。附近后南吴村、石穴村的爨姓村民，一般也都将姓氏改写为“全”。但老年人有的还保留了“爨”的写法。石穴村原党支部书记全项茂称，他父亲的印章刻的仍然是“爨”字。
爨氏迁往云南后，有改姓为“劝”的。明凌迪知《万姓统编》称“劝”姓为“南诏王劝龙晟之后。”比照“爨龙颜”之名，可知“劝”姓当为“爨”字同音之又写。（下转第三版）
