余香

上次友人喝完酒来家喝茶，满腔热情的提及“火烧”二字，说的时候语速变快，唾沫四溅，两眼放光，我感觉他的口水都快从嘴角流出来了。

他初尝“火烧”味道是在一次酒后，友人们在家相聚，摆长城一下午，饥饿疲乏之际，妈妈为我送来自作的“火烧”。一群麻友一边码墙一边吃，一大盆“火烧”我都没有来得及多看几眼就不见了踪影。

此后的很长一段时间，友人逢酒必提“火烧”的美味，搞得她家人听着都有些火烧火燎的。

我为他庆幸，能吃到绝版的“火烧”。因为那次之后没多久，妈妈也因急病故去。他的念想也成了我的永恒思念。

其实，“火烧”我小吃到大，觉得也没啥特殊，不就是白面做皮，酸菜土豆为馅，经油炸变熟的一种大饺子吗？哪能比得上有名的猪肉大葱水饺或牛肉汤包呢？

然而友人每次登门做客，“火烧”成了必点菜，其他则是可有可无的配角。“火烧”的原版消失，但它的

盗版我也可以做得有模有样，毕竟遗传基因厉害。邻居小友也可以作证，她每次放假回来我都给做上一两次，小女孩直夸有味道好吃。她妈妈曾专门来家讨教过做“火烧”的方子，然而却始终不得其法，没有寻找到成功的味道。

看来，好多东西看似简单易做，但要做出绝佳的味道还是需要多年的沉淀，我是从小熏陶大的，耳濡目染，模仿出来也可以充数称为正品。

说起“火烧”，让我想起河北的“驴肉火烧”，与我们的火烧堪称戏曲人物的武生和小生，一荤一素，一雄壮威武一清新淡雅。

去年坐车去石家庄，找到预定住处时，就被写有“天下第一烧”的招牌迷住。来到此地不吃别的，一定要品品本地正宗的火烧。

驴肉火烧的那个饼子做得很棒，长条圆形属于烤制的白面饼，皮脆香，稍硬。饼从一头开口，里面装着圆鼓鼓的剁得细碎的驴肉。咋看好似张嘴含着，咬一口，别说是满嘴喷香，连脑子都充满香味，老想对自己说别停下来，别停下来，继续，继续。

尽管这么好吃的东西，我也只能完成一个。不是舍不得花钱而是怕自己吃不消，害怕胃记忆被这过分油腻的东西把美好破坏，只能说让自己学会割舍。

我始终记着世上凡事要留有余地，最好。