余香

厨房里的活儿我最不喜欢的是切大葱，常常从剥第一层皮开始，就眼泪汪汪，到后来会变成哗哗地流，要是被人看见以为受了多大委屈。有次孩子看见大惊失色，急问是谁让我受了这般委屈，没出息的我竟然抹着眼泪告他“大葱”。孩子听了在旁边笑成花枝颤，打趣说，我爸还大口大口生吃呢，就你这，剥个葱还哭成了梨花带雨。

平日里看到夫拿着一颗大葱当苹果配着馒头大口大口地吃，我都要用怀疑的眼光看他半天，心里琢磨没敢说出口，他是个啥物种变得？

夫家妈私下说，剥葱喜欢流泪的人性格怪，我听了直怀疑她那个老祖宗是不是种大葱的。

我有位友人特别喜欢吃大葱，逢餐必点的一道菜葱段、蒜片，他说葱开胃，蒜杀菌。即使是真的，我也不敢尝试。

友人偶尔来家做客，我自然会备这道“大菜”附加一碟“秘制”酱料：芝麻将、葱伴侣、蚝油、糖、醋，有时加点麻油或辣椒油。用家里人的话说，在我手里啥东西都能搅和，我也常乐此不疲地尝试，把各样东西凭着口感搅和起来。

配酱有一个宗旨，加一味品一下，到最后不能尝出某一种味道，要慢慢感觉，口留余香才对。这就像喝茶一样，入口有淡淡苦味，发绵，但是咽下去以后吸气回味方觉甘甜。

葱并不是我厨房的必备，炒菜时有时无，但在煲汤时，如鸡汤、羊汤、牛肉汤等等，葱段姜片是必备的，加上是为了去腥味。

现在市面上有两种葱，一粗大一细小。壮实的炒菜炖菜用，纤细的点缀喝汤很有味道。

我平时做饭用葱量不大，几天买那么三四棵。装在塑料袋易坏，放外面又有一股难闻的气味飘在居家小屋。关于它的存放，我曾学着网红搞过一次，购回几棵找个花盆栽上，想着吃时新鲜且郁郁葱葱的比较好看。可惜理想很丰满现实太骨感，葱入土了，没几天绿叶子转黄渐渐变干，没咋的就现出秋风瑟瑟愁煞人的感觉，种上当风景看实在不可取。

后来学会一个方法解决了这个疑难杂症，购葱一次剥净，分段切开，装入垫了纸巾的塑料餐盒，放入冰箱冷藏，随用随取。葱也可以提前洗干净晾干，也可吃时再洗。这样的存放大葱没有一点浪费，连过去常丢弃的葱叶都能保持绿色，点缀在汤里也是美美的。

“成”也它，“败”也它，爱恨交加还是它哈，就聊这么多吧。