余香

这是我做皮蛋瘦肉粥的所有原料:大米、葱花、皮蛋、小酥肉。

大米洗净加水熬制（稍稠），煮粥中间加一半的酥肉和皮蛋粒，等粥熬好再加另一半酥肉和皮蛋，葱花、盐、鸡精适量，焖5分钟即可。

这个粥的卖点是小酥肉，到底是来自四川的小吃，作为北方人的我小时候并不熟悉。它是把加了调料的肉裹面用油炸，就像炸油条一样，把小酥肉炸干，平时可以当零食吃。我做的时候改为剁成小块当做粥的辅料，同样美味。

过去做皮蛋瘦肉粥，我一般会把麻花切粒或其他油炸的面食做辅料。

家里人说我做饭没有章法，喜欢随心所欲，而应该像外国人做面包一样实行量化，某料几克，某样多大，某菜啥味就是啥味。我则回答他们:天下的树木不会找到相同的两片叶子，这叫生活。

传统的粥，在我生长的这片土地上一般是小米粥，金灿灿的一锅，喷香，养人，产妇坐月子的首选食品。

而那年去到南方，发觉他们喜欢煮大米粥喝，里面加上白糖，喝着感觉甜甜的糯糯的，但总感觉不及小米粥有味儿，也许这是从小的味觉记忆作祟。

南方人也有一种产妇专用粥--米酒蛋花粥，有人叫它醪糟汤。糯米经发酵变成一种带酒香的米，煮在锅里加一个鸡蛋或打碎撒花或荷包，点缀几颗枸杞子，煞是好看。我每次喝它的时候总担心因为那个酒味会不会搞个酒驾出来。

说粥不能不说说现在的八宝粥。所谓八宝就是各种豆子与各种米的大聚会。我身边就有好多人每天早上八宝粥，晚上也熬八宝粥，是百吃不腻。他们说专家说了，喝这粥可以养生，预防老年病，长寿，是真的吗？

我觉得在吃上注意营养搭配均衡，不能摄入过多。上次去医院体检，路过一诊室听到护士与病人对话--护士:大娘平时吃什么多？病人:喝八宝粥，每天两餐。护士:额，又一个爱喝粥的病人。我伫立一边插嘴，喝粥多也会得病吗？护士:今天来看病的这些人80％就爱喝粥。

我喝粥喜欢只选两三样合在一起，有主次之分，简单咬起来不费劲，还能分辨出香味来。而且经过自由组合可以好长时间不重复。

白米煮粥加蔬菜加肉加海鲜，目前是我认为最好的选择，尤其在夏天摄饭量不大的时候，有菜有肉无油还营养美味。再配几块西瓜，一碟小菜，两片面包，那是很开心的一顿餐。

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