苦荞面与白面混合揉成面团，它们的比例约是1比5。

面团分成几个小团，随手压出小圆饼的样子。两面沾上面扑，拿着剪刀沿边剪下小条，以细为好。反复如此操作，一条条状如小鱼儿的面条就落入面板。

第一次操作我剪的条子比较粗，认为煮熟口感应该好，但一尝才晓得认知有误，入口口感僵硬不好消化。

总结原因，一是苦荞面有点多，它起的作用就是入口光滑，加多了面会变得僵硬。二是面条太粗。第二次做时适当把面的组合比例降低，以白面为主，苦荞面只是参与一下就好，剪条变细，煮熟入口滑溜如鱼，浇上可口的汤料，有种语言无法形容的美感。

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