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第11657期:第02版 本期出版日期:2019-12-07

我来为南瓜做个东施效颦

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昨天在网上游览,看到南瓜除了我日常做过的方法--煮小米稀饭、南瓜饼、南瓜馒头外,又有了一道菜的新做法。

上面说,先把南瓜切皮去瓤切条放蒸碗内备用。接下来,把准备好的葱末、青椒、红辣椒粒、蒜碎,用油锅爆炒出香味,撒在南瓜上,然后置于蒸笼上蒸15分钟,一道完美的南瓜菜就做好了。

这道菜学来不难,不过,我在学做这道菜的时候,有点小不同。我把炒好的浇料放在南瓜蒸熟之后出锅的时候浇在上面,拌匀,这样的调料并没有经过蒸的这道程序,保持有生鲜的香味儿。我感觉蒸熟之后小料就会在香味上逊色不少。我曾用此法做过蒜香金针菇,虽然蒸时只有短短5分钟,但那浇料的香味已不复存在。

南瓜还有一个蒸法,把火腿肠和梨、桃、菠萝切成小方块儿,填入除了瓜瓤的南瓜内,浇上一两勺蜂蜜,盖上盖儿蒸熟。吃的时候,先吃了里面的水果和肉块儿,喝汤,最后再吃南瓜。

这种吃法,让南瓜融入了果香,同时还用火腿清淡的肉味儿弥补了南瓜的苦涩。

根据个人口感,不断调试甜度,这样就会做出不一样的美味,真是同样一道菜谱,经过不同人的烹制,就会做出不一样的味道啊。虽是东施效颦,亦然是不可多得的美味。

周末美食汇

  
                     

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