昨天下午，爸爸从老家带了一罐萝卜泡菜，白白的萝卜条又甜又脆，很久没吃过这样的美味了，嘴里吃着，心里想起了以前自家种的白萝卜。

小时候，每到冬季必去菜地里挖萝卜。三分菜地，草木皆凋时，白绿的萝卜大半截冒出地面，拔了几个回家，就着新鲜劲儿吃。最常见的吃法是排骨炖萝卜，一根排骨上要有肥瘦相间的肉才算是好排骨，排骨先焯水，撇去浮沫，排骨汤要提前炖好。白萝卜可以不用削皮，洗干净，切成一寸长，一寸厚的块块，加入排骨汤中，继续炖煮，直到排骨脱骨，萝卜煮得相当软烂，这时候加少许盐，偏咸口的可以多加点，偏爱鲜香的人还会加味精和葱花。儿时外婆炖的萝卜汤，用的是陈年的砂锅，炖上半天时间，萝卜肉都带微微黄色，配上一碟腐乳，光吃这就吃饱了。

如果把萝卜切成小长条，可以浸在坛子里，做酸甜萝卜。每家每户的坛子风味都不一样。白醋、冰糖加泡椒的坛子，做出来的是酸甜口的白萝卜。也有放酱油和生抽的坛子，萝卜则呈酱色，带酱香，送饭最宜。萝卜不用久泡，十天半个月就可以吃，泡久了，太酸，易烂，不是味道。

这几年多是去买萝卜了，白胖胖地躺在货架里，少了股泥土的味道。

郝振鑫