做饭也和学习一样，是个不断更新的过程。

比如昨天，一朋友邀约吃了一道淮南汤，只看色就能引起味蕾狂跳。本是一道简单的鲫鱼汤，里面却多出一对煎鸡蛋，让习惯平淡的汤菜瞬间显出与众不同的味道。再配以笋片、豆腐、鸡腿菇，更是味道鲜美营养丰富。

乳白汤色上面飘着片片点点，有点像江南水乡秀美的景色，假如我是大厨，会用黄瓜雕刻一叶小舟，船头配一胡萝卜变成的垂钓老翁，手执一香菜鱼杆，粉丝做鱼线，悠哉悠哉做回“一曲高歌一樽酒，一人独钓一江秋”的美景。

我有个毛病，吃过赏过就想马上变现。次日去超市买来龙利鱼，平时选它多是用来裹面糊油煎，今天改做汤。龙利鱼的肉质鲜嫩，就一个主刺，不用老是担心一不小心被刺来作怪。

我沿用了以前做煎蛋汤的方法:一个鸡蛋打散煎饼，等双面变成金黄的时候加适量的凉水煮开，下入提前清洗干净的鱼，放姜片葱段，大火烧开换小火，炖约半小时左右，期间你会看到汤色慢慢由青变成乳白，香味溢出。如果喜欢蘑菇类的或豆腐就趁此加点吧，想加青菜就再等等，关火前10分钟加入，配个色彩食欲会大增。

鱼汤经这一处理，那可成了我儿子嘴上常挂的一词“珍珠翡翠白玉汤”了，然后加点盐、鸡精、味精，就可以出锅开吃了。

以前鱼汤我常用鲫鱼熬制，去菜市场我专挑小鱼买，因为我觉得鱼熬好汤之后，鱼已经没了价值，光吃那干巴巴的肌肉有啥意思，刺又是那么多，一不小心还会受伤，老话说的好“常在河边走哪有不湿鞋”。

汤见底鱼直接丢掉。有时候买小鱼时遇到多事的鱼老板，他会一边在浴缸里不停地遨游，一边劝我，小鱼没肉买大的划算。这时我会卖老板一个甜蜜的微笑，“我只爱吃小鱼”。老板住嘴皱一下眉头，我想他心里肯定在说“小气鬼，连大鱼也舍不得吃。”

世人语言太丰富，我只要管好自己就行。

鱼汤变白我以前跟着一厨师哥们学了一招，在鱼快熬好的时候加一点“雀巢炼乳”，这个东西应该是60后或70后的最爱。加了“炼乳”之后，汤刹那间变得白浓香甜，这法我一直用着。有时去餐馆吃饭看到他们的汤，发觉和我自己熬的有些差别，好像有股猪油的味道，听说浓汤宝可以实现。我试过一次，味道有点太浓烈，后来放弃了。

关于鱼汤加水有点争议，有人说应该加开水，这样不破坏营养也保鲜，我是觉得做饭没有特定的规矩怎么顺手怎么来。也许正因为我的率性而为导致现在半瓶子晃荡。总的来说，做饭还是件很开心的事情。从学到做成美味，身心俱乐。