■通讯员王晓燕王丽萍报道

本报讯东山矿生活部食堂于近日组织开展了“钻研业务、不断提升”业务技能学习培训，加快食堂职工业务技能提高，激发职工学技术、练技术的动力和服务职工、让职工满意的信心。

此次业务培训主要包括三个方面，一是食品卫生安全工作。让大家学习掌握食品卫生安全常识和操作规程要领，要求炊事员要保持炊具、餐具、餐桌卫生，地面清洁及室内卫生；按食品卫生法要求，做到生熟分开操作，分开存放，对已做好的熟食、饭菜要防蝇、防尘存放，保证饮食安全；上岗前要搞好个人卫生，穿好工作服，戴上工作帽，对腐烂变质的主、副食品，要及时处理，不准再加工食用。二是文明服务。此次培训明确规定了文明用语，积极响应矿部的争做职业道德模范倡议，要微笑服务，把用心服务奉献给职工，促进职工们的满意度提升。三是不断提升炊事员烹饪水平。该矿食堂每周四推出一菜学习讲座，由技术精湛的厨师负责授课，从原料使用到烹调方法以及烹调过程中的注意事项等讲起，讲座涵盖内容丰富、涉及面广。一方面师傅现场烹饪演示，另一方面工作人员上手练习，整个食堂工作间呈现出向榜样学习的良好氛围。

通过开展此项活动，食堂工作人员的服务意识、精品意识有了较大转变，业务素质、实际操作技能和食品安全意识有了很大提高。