天已渐凉，热乎乎的饭菜更受人们的欢迎。今天，我们就来做一份热量高又暖胃的牛肉面。

先准备一斤半面条（买现成的面条或自己做手擀面均可）。然后选择一斤上好的牛肉或牛腩均可。切成两厘米见方的大块，放入锅内，再放入适量清水。清水量以没过牛肉块为宜，锅中倒入两小勺料酒，放入几截葱段与三、五片姜片，开火煮。几分钟后，待牛肉变色、浮沫漂起后关火，将焯好的牛肉捞出备用。

另备高压锅或电炖锅，锅内放入与之前焯水量相近的开水，倒入两勺料酒，适量白胡椒粉，准备两粒八角、二十粒花椒，用料包包好放入锅内，锅中搁入几片香叶，放入两勺生抽，一小汤勺鸡精，再将焯好的牛肉放入锅中，开始炖，高压锅炖十五分钟左右，电炖锅按控制键操作即可。

利用炖牛肉的空档，准备配菜，嫩绿的菠菜一小把、香菜几根，红艳艳的胡萝卜一根，事先泡发好的黑木耳小半碗，除香菜外，其他几样分别洗净后，菠菜切段、胡萝卜对半切开后，再切成薄片，黑木耳撕成小朵，将菠菜、胡萝卜与黑木耳分别用开水焯好，各自搁在盘中备用。

锅内另烧开水，待牛肉炖好后马上煮面条。牛肉锅中放适量咸盐调味，也可再炖两、三分钟，使牛肉更加入味，关火调入少量味精。

面条煮熟后捞出，分成三份放至较大的碗中。按个人喜好取适量菠菜、胡萝卜与黑木耳摆在面条上，浇上炖好的牛肉块及牛肉汤，再洒上一小撮香菜，一碗高颜值、高热量的热乎乎的牛肉面就做好了。