天冷时节，人们的胃口普遍要好一些。这时候更需要吃一些热量高、蛋白质丰富的美食。今天，我们就来做一道佐餐美食--粉蒸肉。

选巴掌大小的一块五花肉，冲洗干净后均匀地切成五分硬币厚的薄片，放到一个大些的容器中备用。炒锅放置灶上，锅内无水无油，用手抓三、四把糯米扔到炒锅内，不停翻炒，切记要用小火干炒，待糯米发黄，闻到米香时关火，继续翻炒，冷却至不烫手时，将炒好的糯米倒到案板上，用擀面杖略微擀一下，将米粒擀成两、三瓣儿的糯米碎，收到碗中备用。

将生姜切片，大葱斜切成厚片，大蒜切片放置碗中备用。再用一把花椒，三、四粒八角用开水制成花椒、大料水，放置一边备用。

再取一个空碗，调制料汁。碗中倒入两汤匙白胡椒粉、盐、微量糖、适量料酒与少量鸡精，两小勺蚝油、老抽、生抽搅拌均匀，再倒入刚才调制好的花椒、大料水，再次搅拌均匀。

将调好的料汁浇到切好的肉片上，再倒入之前准备好的糯米碎，用手把肉片、糯米碎与料汁充分抓拌均匀，这一过程要保证每一片肉都沾上料汁与糯米碎，这时可尝一下咸淡，若淡的话可用生抽或盐来加重味道。

取大小适中的碗，将抓拌好的肉片肉皮朝下摆在碗中，一片与一片不要太紧，摆满后，将之前切好的葱、姜、蒜片摆在上面，再放上一颗八角，爱吃辣的可以放两、三根红辣椒，把剩余的料汁浇到上面，因为糯米碎比较吸水，这时可再加入适量高汤，没有高汤也可用开水代替。

将碗放入笼屉内大火蒸十分钟后，转中小火再蒸一个半小时，蒸好后扣入盘中，一道香糯味美的粉蒸肉便做好啦！