好多东西看似简单，但做起来却是不易。

几天来朋友圈里狂飞乱炸，飘着各种制作绿豆糕的抖音视频，看着口水都快流出来了，把吃货的心挠得直痒痒。

视频上聪明的小伙伴用娴熟的技术把一颗颗晶莹剔透的小豆子，经过不同的方法或蒸或煮或炒或压，三把两下就变成了小巧可爱的消闲糕点。

不知我能复制出来吗？

试试！

网友做法大体两种，一种把泡制过的绿豆直接蒸后再炒压型，另一种是直接煮后再炒压型。他们目标一个，想办法把颗粒生豆子变成细腻的熟粉末，添加适当的料揉捏成一个不软不硬可塑的面团。

我首次照猫画虎试做，只能慢慢从中寻找适合自己的方法。

绿豆糕做过三次，使用了不同的方法，经验得出，老人说的真没错，实践出真理。想吃美味就得自己亲自动手。

绿豆糕的选用制作工艺不同，结果也有所区别:泡制绿豆蒸后水分少，好炒制，但相互之间不太粘，压制时比较干。而把它用煮的方法，水量的多少则需要掌握好，多了熬制太费劲，如果想当阿香婆的话倒可一试。水少了担心没有煮绵就粘锅。那左也不是右也无奈如何才好？

不急，我已经有了失败是成功之母的经验分享。

首次做豆子尽量少泡制些，如果失败之后，损失会降低点。豆子泡一晚上就可以了，个个饱满圆润。次日把它们放在笼屉上蒸上15分钟，就和蒸馒头的时间差不多。蒸好的豆子最好放在破碎机里分批次加少量水或纯奶打烂（破碎豆子时我开始上了一当，为省事一股脑把豆子全放在料理机，结果开始机子转速还可以，一会就成了老牛拉着破车陷到泥坑里了，直哼哼不动，差点把机子给废了。前车之鉴谨记，心急吃不上热豆腐），经过破碎的豆子做出的绿豆糕细腻也省劲。

绿豆我不喜欢去皮，本人觉得现在的东西吃的已经太精细了，对这个薄薄的小皮你就放过它吧，不能一味追求好看。再说咱不是讲究营养均衡吗？说不定豆皮也和芹菜一样全身是宝呢。

回归正题。豆泥和水的混合物放在倒了油的锅里煮，开始用大火，冒泡中小火轮番上阵，为的是别出现焦煳。翻拌频率由稀稠决定，如不放心手就别闲着。

煮的同时可以加些辅料，比如冰糖，黄油，盐，芝麻粉，这些我是一边品尝一边加量的，没有老外那种公式化，至于配料的作用是为增加口感，可按照个人需求决定，时下不正流行着个性化定制吗？

豆泥煮约40分钟左右，你就可以用铲子来回拍成面团成型，到这一步可就是看到了曙光。接下来出锅趁热分为等量小球，拿出模具压型，多试几次就知道力度需要多大，一个豆泥量需要多少。模型工具哪里来，淘宝天猫把货找，花花小钱领回家。

做绿豆糕最开心的就是压型阶段，豆泥入模用力一挤压，噗，一个绿团缓缓落地，圆圆小小好可爱。此时特别有种，小时候偷偷爬在鸡笼的缝隙边，看鸡妈妈下蛋的喜悦。

学会绿豆糕的做法，难免那颗骚动的心会对红豆黑豆等等也不放过，试过一番便安心了。