安子

春风像一个调皮的孩子，用手里的调色板染绿了山川，染绿了大地。嫩绿的野菜，是春天独有的味道，今天，我们就用当下最应景的荠菜做一道美食--荠菜团子，让我们的唇齿之间留下春天的味道。

荠菜可以自己从田边地头挖，也可以从网上购买。先准备各种食材：荠菜一斤，胡萝卜一根，虾皮一小把，粉丝一小把，香菇三、四朵、鸡蛋两颗，半碗白面，一碗玉米面。

锅内烧水，将粉丝烫软捞出过凉水后，切成小段放入盆中备用，胡萝卜切成丝，开水烫过再切成短节放入盆中，香菇焯水后切碎也放入盆中，荠菜焯水一分钟，焯水前水中先放入几滴食用油和少许盐，这样焯出的荠菜翠绿鲜嫩，捞出后迅速用凉水冲洗，控水切碎，一并放入盆中。鸡蛋磕入碗中搅匀，起锅烧油，倒入蛋液迅速搅散，将炒碎的鸡蛋倒入盆中，盆中放入适量白糖、食盐、生抽、蚝油调味，再炝入适量花椒油，将盆中所有食材搅匀，再放入小半碗白面继续搅拌，这样可增加食材的粘性。

用手将食材团成小孩拳头大小的圆球，放入玉米面粉中均匀滚上薄薄的一层，再用手团几下，待面粉浸湿且有粘性后再放入玉米面粉中继续滚动，沾上面粉后继续团，这样反复四、五次，便成为一个一个均匀裹上一层面粉的团子，摆放至蒸锅的笼屉中。中火蒸20分钟左右，关火。一道颜值高、营养价值高、老少咸宜的美食就做好了。

这道美食既可当菜，又可当主食，特别适合爱美的减肥人士吃，口味重的人还可以做个蘸料蘸着吃。