又到了一年一度槐花开放的季节。那特有的香味冲人们发出了热烈的邀请。大伙儿纷纷出去采摘。我也参与其中。

今天我做了一张槐花饼和大家分享。

采摘槐花最好选取那种未完全开放的槐米。回家后用淡盐水把它先泡上。

取一中碗，加少半碗面粉用凉水搅拌，筷子稍能挂糊即可，然后放到一边醒一会儿。

上锅坐上水后，开始轻轻揉搓槐花，洗上两三遍，水正好开了。放入洗好的槐花，等它变成淡淡的绿色后捞出，晾到一边。

这时，往面糊里打一个鸡蛋。加少量的盐和五香粉。槐花本身有淡淡的甜味。如果调料放多了容易盖住它自身的清香，适当加一点调味即可。这是加入刚才炒过的槐花，搅拌均匀。

电饼铛先预热一下，放入食用油。将电饼铛盖住拿起顺时针转一下，油就铺匀了。这时将面糊倒入，盖住电饼铛再来回转两圈，面糊也就基本匀开了。我这是不想洗刷子的懒法子。

等电饼铛大气冒完后，开盖，一张软糯香甜的槐花饼就做好了。切成小三角状放入盘中。

槐花的吃法还有很多，做拨烂子，或炒鸡蛋，也可以做饺子馅。