安子

（周末美食汇）

好友远嫁广东，聊起煲汤，已成半个广东人的她滔滔不绝，传授给我一道易于操作、营养丰富的玉米莲藕汤。闲暇，依照她的方法小试牛刀，味道的确鲜美无比。

选小肋排两根，玉米、胡萝卜各一根，能炖绵软的粉糯红莲一节。将排骨剁成寸半的小块，放入锅内，再放入清水没过排骨，倒入适量料酒，放入姜片、葱段进行焯水。几分钟后，待排骨变色，有浮沫漂起时关火，将排骨捞出，用清水冲洗干净备用。

将玉米洗净切成小段，放入盆中备用，

将胡萝卜、红莲洗净去皮，改刀切成滚刀块，一并放入盆中备用。姜切片、葱切段，喜欢味道重的可以备上两粒八角、几粒花椒，若喜欢食材本身鲜味的则什么都不用准备。

准备一个大些的砂锅，放入焯过水洗干净的排骨段，放入玉米段、胡萝卜块和莲藕块，再放入姜片、葱段，然后一次性放足清水，开小火，慢炖一个小时，加入盐调味后，继续炖十分钟，入味后关火。一道鲜美可口的汤就做好了。怎么样？做法足够简单吧？不会做饭的人做这道汤都容易得很。

如果时间紧，也可以用高压锅来炖，炖前一并加入盐调味，这样炖好的汤味道尚可，但少了煲汤的浓郁感，营养也不如砂锅煲出的，更何况，少了煲汤过程中加入的那绵长的丝丝缕缕的爱的味道。