安子

一到夏天，由于天气炎热，人们的胃口总是不太好，这时候便需要一道开胃菜来拯救大家的味蕾，不起眼的泡菜便是这样的担当。

说泡菜不起眼，单单是从做泡菜的食材上论的，若说颜值，估计没有人说泡菜的不是了。摆上桌的泡菜，白的洁净、红的鲜艳、绿的亮眼、黄的诱人，怎么会颜值低呢？这样养眼的一道小菜，生生让人生出许多好感。下面，我们就来学一下这道菜的简易做法。

先准备一个大一点的密封性能好的玻璃罐子，再去超市购买一袋袋装白醋和泡椒。选中等大小的包菜（圆白菜）一颗，也就是咱们本地人俗称的茴子白，去掉根蒂，洗干净每片菜叶，控水晾干，用手撕成大小适中的片，放置到一个大一点的、无水无油的容器中。准备一块嫩生姜、半根胡萝卜、两根细一点的西芹杆，将嫩姜洗净切薄片，胡萝卜切成菱形薄片，西芹杆斜切成两厘米的段，将这些切好的食材全部放置到上面放茴子白的容器中。

容器内放入两勺白糖、一勺盐，一袋白醋、半袋泡椒，手上戴上一次性手套，将容器内所有食材抓拌均匀，让每一片菜叶都沾上调味料汁，然后将所有抓拌均匀的食材放置到洁净无油的玻璃罐内，用手将各种食材压实一些，再把容器内剩余汤汁也一并倒入玻璃罐中，盖好盖子密封好，24小时后便可享用美味了，2-3天味道最佳。

由于泡菜中含有大量的维生素和膳食纤维，热量极低，所以常吃既可预防便秘，又可改善肤色、美容养颜，还可以减少脂肪堆积、瘦身保健，但它毕竟是腌制食品，不可多食，适量即可。