饺子是北方人十分喜爱的食品之一，有句民谚叫作“坐着不如倒着，好吃不如饺子。”足见饺子在北方人心中的分量。

传说冬至时吃饺子是为了防止耳朵冻掉，我们这代记不得那么多风俗讲究，只因喜欢吃，动辄会说，“什么时候吃顿饺子吧。”于是家里为了迎合众人口味儿，逢聚必吃饺子已经变成一种习惯，不仅立冬吃、冬至吃、大年初一吃，就车之接风、生日、送别也都少不了饺子。母亲包的饺子形状多少年来都保持着元宝状，圆鼓鼓的，不仅寓意美满又能最大量地装馅儿，饺子馅儿也最能满足我挑剔的胃口，那饺子入口的滋味儿每每回想起来都让我口水直流，特别是冬至的饺子。

每年冬至前，母亲就早早把肉拿出来，让肉自然解冻，在解冻到刚好能切动时，开始切肉剁馅儿。肉是母亲精挑细选买的，因为我不爱吃肥肉，母亲买的肉瘦的细，每一次刀起刀落都充满了节奏感。母亲通常会选用白菜做馅儿里的蔬菜，白菜保持白菜里的水分，母亲在白菜切好后会加入少许食用油搅拌，之谷加入肉馅儿、葱末、姜粉等调料继续搅拌，这时候的厨房里，到处香味儿四溢。

在包饺子时，看着母亲拿出早就刷洗一新的钢镚，我们都会意一笑，抢着包进饺子里，想要悄悄做个记号以便吃得时候自己能认出来，就这样全家其乐融融为冬至的饺子做着准备……

母亲的饺子让人如此魂牵梦萦，是因为包饺子的每一道工序里都饱含着母亲的用心。为了让我爱吃、多吃，母亲从不嫌麻烦，爱吃母亲包的饺子，更爱母亲，期盼明年的冬至再回家过冬至吃上香喷喷的饺子。