徐丽玲

豆腐是我们每家每户常吃的豆制品，用豆腐可以做成各种各样的美味佳肴，而且营养丰富，是我们生活中不可缺少的家常菜。

元旦放假，我做了一道豆腐炖肉的美食，全家人吃得津津有味，家里人有的说我手艺不错，有的说是豆腐好，他们这样一说，不禁勾起了我儿时对姨妈做豆腐的回忆。

记得小时候每到快过春节的时候，老家里家家户户都要做上几锅豆腐，把豆腐做成油炸豆腐块、豆腐丸子、冻豆腐，年的味道就逐渐浓烈起来了。那时候的人们能吃上豆腐是件很快乐的事，可做豆腐却是非常费力和技术性强的活儿，但我们小孩子别提有多高兴了。记得姥姥家最有力气的人就是姨妈，她每年腊月都会专程去给姥姥做豆腐，首先得排队借模子，去磨坊碾豆子，碾碎之后还要去皮，再整整泡上一整天，最后去磨坊磨磕碎的豆子，一切准备就绪，就把磨好的粗豆浆放在大锅里边熬边搅，一直熬到絮状，将它们舀在一个面袋里用力挤，剩下的豆汁在锅里沸腾，散发出一股浓浓的豆香味，这时要添加浆水，这一步是技术活，要有绝对的经验才能干，最后把熬好的粥状豆汁舀在模子里用布包好盖好，用力压，直到压不出水了，将模子卸掉，一大块儿又白又嫩的豆腐做成了，全家人都带着喜悦的笑容围观这个“精品”，忍不住你切一块儿我切一块儿吃一口刚出锅的热豆腐，大家围着豆腐谈天说地，浓浓的亲情柔软了我们的心房。

几十年过去了，再回到老家已物是人非，但每次吃起豆腐，儿时围观做豆腐的场景就出现在眼前，静坐回想，做豆腐的繁杂和艰辛劳作，促使我更明白了那句谚语“性急的人吃不了热豆腐”的深刻含义，多么期待再能享受那份阖家欢……