文│平清香

夏日炎炎，当我正在家里厨房做午饭时，听见楼下传来了卖凉粉的叫卖声。声音由远而近：“凉粉，凉粉！”每听到此声，我便马上端个小盆跑下楼买上一碗。

我从小就喜欢吃凉粉。一到夏天，母亲就经常打凉粉给我们吃。那时也有冰棍，虽然每根只要5分钱，但因家庭经济不好，母亲很少给我们买，所以，天一热我们就磨着母亲给我们姐弟做凉粉。每次母亲做时，我们就守在旁边等着。记得母亲在做凉粉前，先把家里的水缸外边用热水洗干净擦干，这才舀上一碗山药粉面放在盆里，放上适量的白矾，再加凉水使其成糊状。随后把铁锅放在火上，锅里放上几碗水，等水

开了，把糊状的粉面倒在锅里，一边倒一边用筷子使劲朝一个方向搅，直到颜色变为清色为止，接着趁热用铁铲快速把锅里的粉均匀地抹到水缸上，等凉了，在水缸上拍上点凉水，这样可以更好地把粉从水缸上卷下来，把卷好的凉粉切成细条，放在凉水盆里，吃时捞在碗里，加佐料--盐水、醋、葱、味精、香油、红辣椒油等，放多放少根据自己的口味。这样，一碗清凉爽口的凉粉就做好了。母亲做的凉粉又软又筋，每到此时，我们姐弟几个就迫不及待地吃起来，啊，那滋味可真……

直到今天，我对凉粉仍情有独钟。