钢新餐饮第十五餐厅是钢新餐饮分公司的标杆餐厅，也是钢新公司评选出的星级餐厅。为了对标挖潜，深入了解十五餐厅的管理模式，分管餐饮业务的祁副经理和我一组，前往十五餐厅进行工作调研。

早上4点50分的太钢厂区没有行人，一路上呈现着特有的静谧的美，远远看到十五餐厅内的灯亮着。我们进入餐厅操作间，这时指针指向5点，操作间内已经是一片热火朝天的工作场面了。炊事设备的运转声、蒸房发出“哧哧”的蒸汽声、灶台上灶风机的轰鸣声，这一切与餐厅外的安静形成了鲜明对比。大家分工明确，各自忙各自手里的工作。

刘莉莉，十五餐厅菜案组长，在操作间洗菜、切菜、调菜，头也顾不上抬，不停地忙碌着，对我们说：“每天要准备6种小菜。”十五餐厅前后两个餐厅的小菜都出自于刘师傅的手，职工餐厅的小菜拌好后，紧接着开始准备专家餐厅的小菜，又一轮的洗菜、切菜……两个餐厅小菜备好，已是5点40分，以为刘师傅可以休息会了，可是看到她还在备菜间忙碌，原来是在准备午饭的蔬菜切配。

面案间内两名女师傅相互配合做着主食，和面、揉面、成型、烤制……据了解，她们每天要在1个半钟头里准备出前后餐厅的17种主食，她们的工作让我看到了什么是“时间紧任务重”。

第二波5点半上班的员工陆续到岗，迅速地进入工作状态，大家各司其职，虽然手头事情多，但是大家不需要刻意安排，所有工作进行得有条不紊。让我印象深刻的是一位年轻的核算员，她还是位准妈妈，怀孕3个月，天还没亮的时候已经奋战在工作岗位上了。此时此刻，不分工种，保证就餐职工用餐是首要任务。大家忙而不乱，配合默契，他们沉着的工作态度、流畅的工作流程，展现出平日深厚的业务基本功和成功的餐厅管理模式。

说到管理，不得不提十五餐厅管理员胡秀平，胡师傅算得上钢新餐饮分公司的老管理员了，再有3年就到退休年龄了，尽管如此，工作劲头却不输年轻的管理员。早晨5点30分胡师傅来到餐厅，各个工作区域转转，看看各项准备工作是否顺利，发现问题，快步上前指点一下，他就像幕后导演似的，把控着各个方面。整个餐厅给人感觉紧张、忙碌，各人分工明确，却又不分彼此，相互帮衬，这些都体现出胡师傅较强的管理能力。

6点35分，售饭台前的小菜已经分盘盛好，丸子汤碗摆放整齐，豆浆机完成工作处于保温状态，各类主食整整齐齐排着队等待检阅。走进第一位就餐职工，紧接着第二位、第三位……人越来越多，大家排队点餐，售饭人员笑容满面地问候，手脚麻利地刷卡、盛饭。此时的操作间，所有员工各就各位，核算员在充值间工作，保洁员在洗碗池前忙碌，菜案组在配菜，面案组在不停地补给早餐面点……餐厅外，天色大亮，大门口此时停满了各式车辆，一波又一波的就餐职工进进出出。

这个清晨，看上去与往日没有不同，带给我的感动却是那么强烈，我被这些敬业的同事们感动着，被这些普普通通的员工做着普普通通的工作却又是那么不普通而感动着。钢新餐饮分公司有15个餐厅400余名员工，年复一年日复一日地默默付出，旨在为广大太钢就餐职工提供优质的餐饮服务；管理者深入餐厅一线，关注早、午、晚三餐的运行，旨在提升服务品质，创新经营理念，更好地为太钢就餐职工做好后勤保障工作。

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