文│李楠

刚进10月，山里已是深秋，这里的风厉害得很，让我不由得裹了裹身上的棉大衣，却泛起了记忆的阵阵涟漪。

儿时的深秋，我正爬在姥爷家的热炕头上，美美地喝着刚出锅的热油茶。吸溜吸溜……咕咚咕咚……然后吧嗒吧嗒小嘴。眼睛馋馋地看看锅里，再看看姥爷，我便能再喝上一碗。直到喝满足了，一转身仰面躺下，长长地打个饱嗝，逗的姥姥姥爷一阵大笑，此时姥爷疼爱地点点我的小鼻子，再拍拍我的小脸蛋儿，说一声“馋嘴嘴”。

小时候喝得最多的便是姥爷亲手做的热油茶，做油茶的工序是繁琐的，可姥爷却乐此不疲地做。他将买回来的羊油洗净、切成小块，先用小火炼成油，捞出油渣。由于姥爷用的是炭火，所以掌握火候便是我眼中的绝技。然后再将白面倒在热的干锅里用小火慢慢炒黄，加入炼好的羊油，与炒面搅拌，呈土黄色便好了。最后分装至碗里压实，等彻底冷却后就能拓出一块一块的碗状油茶。想要喝的时候，姥爷就会把固好的油茶放到案板上，用菜刀慢慢地刮，刮出薄薄的小片状，等火上的锅烧开了，将刮好的片状油茶放入锅里，慢火熬，等化成汤后，加入提前炒好的芝麻、花生，放盐、五香粉和葱花出锅，一锅姥爷的“秘制”油茶熬好了。

姥爷的孙子、外孙一共13个，我每次都有口福尝到姥爷亲手熬的头一锅油茶，再配上姥爷亲手做的油条或烙饼，再是美味不过。

这一晃便二十多年过去了，这个秋天好想再喝一碗姥爷的热油茶，却已成奢望，哪怕是自己在家鼓捣，也没有“秘方”，做不出姥爷的味道。这锅“秘制”油茶也真的成为了秘密……