文│李楠
刚进10月,山里已是深秋,这里的风厉害得很,让我不由得裹了裹身上的棉大衣,却泛起了记忆的阵阵涟漪。
儿时的深秋,我正爬在姥爷家的热炕头上,美美地喝着刚出锅的热油茶。吸溜吸溜……咕咚咕咚……然后吧嗒吧嗒小嘴。眼睛馋馋地看看锅里,再看看姥爷,我便能再喝上一碗。直到喝满足了,一转身仰面躺下,长长地打个饱嗝,逗的姥姥姥爷一阵大笑,此时姥爷疼爱地点点我的小鼻子,再拍拍我的小脸蛋儿,说一声“馋嘴嘴”。
小时候喝得最多的便是姥爷亲手做的热油茶,做油茶的工序是繁琐的,可姥爷却乐此不疲地做。他将买回来的羊油洗净、切成小块,先用小火炼成油,捞出油渣。由于姥爷用的是炭火,所以掌握火候便是我眼中的绝技。然后再将白面倒在热的干锅里用小火慢慢炒黄,加入炼好的羊油,与炒面搅拌,呈土黄色便好了。最后分装至碗里压实,等彻底冷却后就能拓出一块一块的碗状油茶。想要喝的时候,姥爷就会把固好的油茶放到案板上,用菜刀慢慢地刮,刮出薄薄的小片状,等火上的锅烧开了,将刮好的片状油茶放入锅里,慢火熬,等化成汤后,加入提前炒好的芝麻、花生,放盐、五香粉和葱花出锅,一锅姥爷的“秘制”油茶熬好了。
姥爷的孙子、外孙一共13个,我每次都有口福尝到姥爷亲手熬的头一锅油茶,再配上姥爷亲手做的油条或烙饼,再是美味不过。
这一晃便二十多年过去了,这个秋天好想再喝一碗姥爷的热油茶,却已成奢望,哪怕是自己在家鼓捣,也没有“秘方”,做不出姥爷的味道。这锅“秘制”油茶也真的成为了秘密……