国庆的时候愣是把豆花吃了个饱,而且还是吃的正宗地道的豆花。一行人的吃相把个成都小店老板看着我们诧异的干瞪眼。你要问我豆花啥味道,迷成这样,我只能回答应该比豆腐嫩比老豆腐老。
成都人习惯把它放在火锅里煮上一会,勺子捞起泡在配好的麻辣醋料中,喝下去,感觉就如小孩坐滑梯叽里咕噜得就滚到胃里了,你还没尝出是啥味道,一大坨坨就没了。豆花上次在我家不远的一个餐馆吃过一次,是按位上的,一人一小碗,一口就见底了,朋友说这家的豆花很火爆也比较正宗,要提前预订才能吃到,呵呵,很遗憾,味道都没品出来就没了,咋和八戒吃人生果一个模样。
国庆吃豆花算是对前次做个弥补吧。但我依然无法用言语来形容它,只能说可意会。聊豆花不能不让我想起老豆腐,因为爱吃,我还自己做过一次,可家人都舍不得吃,我一人承包了所有,真不知他们啥想法。
黄豆被豆浆机打成汁,滤渣,煮熟,稍凉加网购内脂按比例说明放量摇匀,静置等待液体变固体,成。我喜欢老豆腐上面点点儿自己捣制的韭花,再少加点儿油辣子,美哒哒的早餐配一根油条就好了。上学时,我见南方人吃老豆腐加放白糖,理解不了,老豆腐本就有点甜味,加糖不是更甜了吗?有一个地方的人却喜欢加红褐色的菜卤汤,我吃过几次,总感觉不及韭花爽口利索。
老豆腐与豆花到现在我依然分辨不清,想着它可能在四川人眼里就是豆花,在我眼里就是老豆腐。