周末菜谱

第2版

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第10527期:第2版

本期出版日期：2016-01-23

语音播报：

白灼芥蓝

材料：芥蓝。

调料：色拉油、蒜片、白糖、盐、生抽、鲜辣粉。

做法：1.锅里倒入凉水烧开，放入少许白糖、色拉油，下芥蓝灼一下，待芥蓝颜色碧绿捞出摆盘，淋入生抽。

2.锅内水倒掉，控干加入少许油加热，放入蒜片爆香，放入少许鲜辣粉调和。

3.将调好的油均匀淋在芥蓝上即可。

卤猪舌

原料：猪舌一条。

调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，大料2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量。

调料2：蒜末适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油半小匙，白糖半小匙，辣椒酱1大匙。

做法：1.将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟，煮至猪舌表面的舌苔发白，捞出用刀仔细刮洗干净。

2.将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟，放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火。

3.将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁。

4.晾凉后的猪舌捞出，切片装盘，淋入调味汁即可。

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