晋北到了三月份，依然还是荒凉的季节。这时候透过蓬松的枯草，隐约可见黄黄的青草芽儿。每逢这个时节，储藏了一冬的大白菜就感觉不怎么好吃了，超市的大棚菜也索然无味，就越发的思念起春天里的苦菜来。

这儿春天的苦菜以甜苦苣为主，可惜这个时节在田野里遍寻未得。一日，住处的山坡下，突然冒出一丛丛的绿意。面对这春天突如其来的气息，我岂肯放过这个拍照发微信朋友圈炫耀的机会。

照片发出去没多久，我的那位做医生的同学一眼就认出那是荠菜，在我的怀疑之下，她信誓旦旦地说，一定不会认错，荠菜有预防癌症、促进胃肠蠕动、缓解夜盲症、抗凝血、降血压的功效与作用。每年春天，她都要把田野里的荠菜早早地搬上餐桌呢。

小时候，学过张洁的《挖荠菜》课文，那时候很遗憾我们家乡没有荠菜，真没想到在如今的住地，居然有荠菜在眼皮下悄悄地生长着。带着哥伦布发现美洲新大陆似的兴奋，我拿

了铁铲，小心翼翼地挖了起

来。田垄边、坡道下，凡是有

阳光的地方，荠菜就一丛丛

地生长着，扎堆挨挨挤挤。

不大一会儿，嫩绿的菜叶就

成了我的食品袋中之物。

择菜的时候，同学说一

定要去除荠菜的老根和枯

叶，然后再进行清洗。荠菜

洗好后，我又通过微信发了

一张照片，让同学再次进行

了确认。

做凉拌荠菜时，首先把

水烧开，然后把洗净的荠菜

放进锅里蒸煮一会儿，捞出

来挤干水，然后切成小段，盛到搪瓷容器里，上面覆盖葱花和蒜末。接下来在平底锅里放一些胡麻油，油热六成，把预先准备的一小撮花椒颗粒和干辣椒撒进油里，待花椒略变黑，把油浇到荠菜的上面，然后放入精盐、味精、醋等佐料，最后用筷子搅拌均匀就行，这样一道凉拌荠菜就做好了。

凉拌荠菜吃起来味道略苦，但是酸溜溜的可口。那天，妻子上班回家先是一阵惊诧，尔后就着馒头大快朵颐。尔后每隔几天，我和爱人就在附近的田野里寻找这种春天里最早的野味，在我们的介绍下，几位同事也加入了采挖荠菜的行列，而且吃过以后赞美之词不绝于口。

整个初春，凉拌荠菜就成为了我家餐桌上的一道美味，直到田野里甜苦苣菜长出来，荠菜也因长出粗壮的茎秆而结束了它们奉献人类的伟大使命。我很庆幸这个春天里的发现，为我们平淡的生活平添了几份唯美的回忆。