1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。这样能去除些花菜上的小虫和农药残留。2.香葱切小段，大蒜切片，生姜切末，干红辣椒剪成小段。花椒、孜然粒、八角、糖、盐、生抽备好。3.捞出花菜洗净，用手掰成大小均匀的小朵。

4.烧一锅开水，放入些许油和盐，下花菜焯水半分钟。

5.捞出花菜立即用冷水冲凉，沥干备用。

6.锅中加油，温油小火将花椒、八角煸出香味。接着放入蒜片、姜末、干红辣椒段煸炒出香味。7.锅中放入花菜炒匀，淋少许水加盖小火焖一分钟。8.开盖后继续大火煸炒，期间淋入生抽炒匀。9.煸炒至花菜变软，放入盐、白糖、葱段炒半分钟。

10.最后加入孜然粒炒香即可。

11.香气四溢的干煸孜然花菜开动吧！

菜谱小贴士:1.花菜没入淡盐水中浸泡这样能去除些花菜上的小虫和农药残留。2.花菜焯水后凉水冲洗，使其口感鲜脆。

蚝油生菜

配料:生菜1棵、大蒜3瓣、蚝油2勺、生抽1勺、白糖1/2勺或1勺、盐少许、食用油几滴、鸡精（可省略）少许、淀粉一点点、清水（调淀粉用）少许。

烹饪步骤:

1.生菜一片片剥开洗净控水。

2.大蒜去皮剁蓉，一个小碗里加蚝油，生抽，白糖搅匀，另一个小碗加一点点淀粉用水勾芡成水淀粉。

3.锅中烧开水加少许盐和几滴油，下生菜烫一下。这里烫多久都行，看个人口味喜欢生点还是熟点。

4.捞出装盘里。

5.锅中倒油，下蒜蓉爆出香味。

6.倒入蚝油的酱汁大火翻炒片刻。

7.倒入水淀粉搅动大火勾芡成浓稠的酱汁即可。

8.起锅淋在生菜上，搞定。

菜谱小贴士:1.生菜有两种，随便哪种都行。

2.烫生菜的时候在水中加点盐和油可以保持绿叶颜色鲜艳亮丽。

3.蚝油：生抽：白糖比例为2：1：1。4.最后鸡精随个人口味添加。

凉拌长豆角

配料:长豆角(豇豆)适量(10根)、小米椒3个、香油1

汤勺、生抽1汤勺、香醋半汤勺、白糖半茶匙、蒜3瓣、姜1小块、盐少许、油少许

烹饪步骤:

1.长豆角去掉两头洗净，小米椒、蒜、姜洗净。

2.长豆角切寸段、小米椒切菱形、姜、蒜均切粒。

3.锅里水烧开后，放少许盐、几滴油，倒入长豆角焯水3分钟。

4.捞出过凉水，再控干。

5.锅里加入香油烧七八分熟。

6.净碗中加入小米椒结、姜粒、蒜粒后，倒入烧好的香油，加白糖、生抽、香醋、少许盐调匀。

7.淋在长豆角上面，拌匀。

地三鲜

配料:紫茄子一个、青辣椒一个、土豆中等大小一个、红彩椒半个、盐少许、淀粉适量、糖5g、生抽10g、料酒10g、鸡精少许、蚝油少许、葱，姜，蒜适量、香菜叶少许。

烹饪步骤:

1.青红椒切块备用。葱姜蒜，备用。

2.土豆切小块，锅内入油炸制土豆外表金黄酥脆土豆熟透（掌握好油温中火与小火之间别糊了）。

3.茄子切块，粘一层干淀粉下油锅炸制，方法与炸土豆一样，炸好捞起备用

4.土豆茄子炸好后，锅里倒出多余的油，留底油，葱姜蒜爆香后将辣椒块下锅炒至断生。

5.下去炸好的土豆茄子块。

6.用辅料中的糖，盐，生抽，蚝油，料酒，鸡精，半勺淀粉加半碗水调汁浇入锅中。

7.快速翻匀，至汤汁浓稠包裹住每块食材。

8.撒香菜叶即可出锅。

菜谱小贴士:喜欢吃辣就用辣椒，不吃辣就用大青椒和彩椒，炸茄子时粘一层淀粉，炸好的茄子外表有一层脆壳，吃起来口感更加丰富。

荷兰豆炒腊肠

配料:荷兰豆200克、腊肠100克、大蒜2瓣、油少许，盐、鸡精适量。

烹饪步骤:

1.准备食材，荷兰豆撕去筋膜洗净，腊肠和大蒜切片备用。

2.锅中烧开水放入荷兰豆焯至变色，捞出过凉水备用。3.另起锅放少许油烧热后，放入腊肠小火煸炒至透明。4.再放入荷兰豆和蒜片改大火快速翻炒一分钟左右。5.调入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

菜谱小贴士:荷兰豆焯水时间不宜过长，一分钟即可，这样可以保持脆嫩口感。腊肠会出油，所以不必放太多食用油。

干煸孜然花菜

配料:花菜350克、干红辣椒30克、香葱5克、生姜3克、大蒜三瓣、花椒5克、八角3颗、孜然粒1茶匙、白糖1茶匙、盐1／2茶匙、淡盐水适量、生抽1汤匙、油适量。

烹饪步骤: