通讯员白旭峰

5月8日，复合材料厂两个职工食堂的职工接受了一场特殊的培训。这天，太钢劳模、东山矿食堂管理员周强应邀来到复合材料厂，为复合材料厂职工食堂的职工上了一堂生动的5S管理在食堂中的运用课程。

为了使讲课更加接地气，当天上午，周强先深入实地，了解了该厂食堂管理现状，并在现场指出了一些器具设计和管理缺陷。如剩饭收集车在购置时只考虑了美观大方却不实用，会产生重复劳动，造成人力资源浪费。在抹布的可视化管理上，没有规范定置、做标志，更没有精确到责任人。各饭厅灯具开关没有指定专人负责，同一工种员工分工不明确等。

“也许有人会说，在食堂工作，不就是做个饭而已嘛，但是到开饭的时候，迟几分钟也不行，各项服务质量不高都会影响用餐人的心情。5S管理在食堂管理中的运用，最大限度地降低重复工作量，节约人工成本，提高效率。”周强的话音刚落，现场响起了一片热烈的掌声。

当天下午，周强运用幻灯片授课的形式，首先介绍了东山矿食堂5S管理经验和自己在管理中的心得体会。随后，他与25名食堂管理和工作人员进行了深入的交流。

一位食堂职工在互动交流中说：“听了周师傅的讲课，才彻底明白在食堂搞5S管理，不是简单的打扫卫生，折腾工作人员，劳心费力，而是通过有序管理，实现明确分工，这样大家干起活儿来各司其职，避免了一件事情要么没人干，要么很多人干的现象。”

“5S管理在食堂中的运用，不是为了花钱撑门面，而是不花钱办提升效率的事。东山矿的食堂管理经验让我明白了，搞好5S不是一个人的事，而是全员的事，只有大家全部参与进去，才能搞好。作为一名食堂管理者，我今后一定要像周强老师所讲的那样，用人品凝聚人心，用智慧管理食堂，用个人的勤劳带动集体行动，争取使我厂食堂的管理再上一个新台阶。”复合材料厂职工第一食堂管理员姜艳伟深有感触地说。

复合材料厂办公室副主任高国栋听了这次培训，感受最深的是细节。比如就简单的熬稀饭来说，东山矿经过无数次的试验，做到了饭前什么时间熬，用什么锅，放多少水，多大的火候，下多少米，才能使稀饭稠稀适度，时间正点，还减少了一个人的工作量。再如对来宾的关注上，他们实行每餐关注，最大限度地避免了饭菜不够吃和剩饭太多的现象。这种精细化的管理，让我们感到了差距，也有了努力改进的方向。太钢劳模周强在食堂管理岗位上，追求精益求精的工匠精神，更让我们佩服，是我们每一名管理人员学习的榜样。