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第11278期:第2版 本期出版日期:2018-08-18

桃子的妙方

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盛夏可以跟西瓜叫板的就数桃了,从小吃到大,从青吃到红。我不怕桃的酸涩,因为有解决的妙方。儿子喜欢吃,我就更爱做了。所以只要桃子上市,我就会多买一些,回家加工成美味享受。我对桃的挑拣很粗放,只要不烂就好,从不会问好不好吃、甜不甜之类的话。有时遇到犹豫不决的买主,我还会主动告诉他我的妙方。希望他们不要把我认为是商家的托。

桃的加工方法是从我姨姨那里学来的。有一年秋天,我回乡探亲,姨姨从她的百宝箱中拿出几瓶自制的桃罐头让我带回家品尝,当时我没在意,觉得不就是小时候生病时的慰问品嘛。国庆长假游玩回来,乏困得没有一点食欲,我深感自己不堪旅途劳累,有了生病的趋势。无奈之下打开姨姨的罐头囫囵吞枣地连干两瓶。奇迹出现了,第二天居然精神百倍,没想到这个小东西居然能“药”到病除。后来我姨透露了制作“秘方”:将桃削皮,加冰糖水煮,约半小时。瓶子入开水中消毒,煮熟的桃带汤汁灌入瓶中加盖,拧紧杜绝空气进入。我只选择了前半部分,煮桃置冰箱冷藏,天热时取出一碗,很爽。

记得小时候只要生病,水果罐头就成了特殊待遇慰问品,一般桃子的居多也好吃。虽然只有那么一小瓶,但我一次吃一小口,能吃好几天。病居然也能好,妈妈开玩笑说那是馋病。去年冬天感冒,又想起水果罐头,搬回一箱,一次干掉一瓶,却是直到吃完也不见好。无奈只能输液打针治疗。后来想想,是桃罐头失去了原效还是我对桃产生了抗体?

记忆中的桃又甜又软。常听人说,“桃饱杏伤人,李子树下埋死人”。我体会过,吃桃打过饱嗝,吃杏肚子疼了三天被送进了医院,李子没敢尝试,妈妈说那可不是闹着玩的。后来我吃了一回真正熟透了的李子,是在树下看着它,一天天由浅红变成深红再变成黑红,直到轻风吹过摇摇欲坠时才摘下来入口,那叫一个甜,可谓是甜到了心坎儿里了,好几十岁才有幸弥补了一下李子的味道。

可能这也是一个原因吧。遗憾的是,现在桃子等不到成熟,就从树上摘下来了,很多水果都没有了那种自然成熟的味道。

  
                     

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