新华社东京电（记者蓝建中）吃

饭时狼吞虎咽者变胖的风险是细嚼慢咽者的4倍以上。日本冈山大学研究人员通过跟踪调查证实，吃得快易导致肥胖，而且效果比吃油腻食物或吃得太饱都明显。

冈山大学研究生院教授森田学的研究小组从2010年开始，以约2000名新生为对象进行了调查。这些新生不包括身体质量指数（BMI）超过25的学生。BMI的计算方法是体重（千克）除以身高（米）的平方。BMI是目前国际上衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个常用标准，一般认为，这个指数超过25为超重，30以上则属肥胖。但本项研究以BMI大于等于25为肥胖。

研究开始时，研究人员以问卷形式调查了这些学生的身高、体重、吃饭速度是否快、是否喜欢方便食品和快餐等，3年后对他们进行健康诊断。在接受健康诊断的1314人中，有38人达到了肥胖的水平。

研究人员通过问卷统计发现，吃饭快的学生变肥胖的风险是其他学生的4.4倍。而爱吃油腻食物和吃得过饱虽然也被确认与肥胖有关，不过此次研究并没有得出明确的风险数值，这说明吃得快比吃油腻食物和吃得过饱更容易引发肥胖。

还有72名学生的BMI在23至25之间，处于肥胖前期阶段。研究人员发现，吃饭过快的学生，进入肥胖前期阶段的风险是其他学生的3.5倍。

此外，对比676名男生和638名女生的肥胖风险后，研究人员发现，男性若吃饭过快，变肥胖的风险是女性的2.8倍。

研究人员指出，在验证细嚼慢咽与防止肥胖的关系时，对同一批对象进行跟踪调查非常少见。虽然以前人们常说细嚼慢咽对身体好，近年来的研究也显示吃得快与肥胖有很强的关联性，不过几乎都是在某个时间点进行的横向观察，而此次则是在一定期间内进行的跟踪调查，所以更加明确了吃得快与肥胖的关系。

研究人员强调说，随着年龄增加，人本身就容易变胖，如果在年轻时就改变吃得快的习惯，有助于预防将来患代谢综合征等生活习惯病。