父亲说韭菜花是可遇不可求的，一年里它正常出现只有那么几天，且要加工成香味十足的韭花酱必须选择刚开放的，没有结黑子的，嫩白嫩绿色的韭菜花才行。错过了那个黄金时间，不新鲜的，常常被喷着湿漉漉的水来卖，看着好像是刚摘的一样润泽，殊不知，这样一来反倒把花的品质降低了不少。所以要想遇到干净，无杂物，鲜润的好花实属不易。

昨日晨练偶遇中意韭菜花，令我狂喜。购回，学着父亲传授的方法，洗净，晾干，打碎，拌上盐和味精，装瓶，入冰箱放置。余下的就是耐心等待腌制完成，大约一个星期就能摆上餐桌。

我试过在里面添加苹果或姜，感觉有失原味，倒是放点青尖椒一起打碎味道会更好。

我对韭花的认识源于父亲前些年做的韭花酱，吃了才知道啥叫真正的韭花。成品是淡黄绿的菜泥，一打开盖子，香气扑鼻，一种似韭又非韭的香味，引诱得你非吃几口不可。我喜欢把它加一点辣椒面儿用滚油泼一下，拌面条，吃馒头或饼子时夹点都很不错，又辣又香的味道在唇齿之间回旋。在这之前我见过的韭花是深绿色的汤糊，吃油条老豆腐和涮火锅时常用，一般超市用袋装或瓶装，我感觉只有一个咸味，它充其量扮演着咸菜的角色。

我还吃过一种在石头上捣制的韭花。那是一个稀烂，菜泥细腻，韭菜味十足的美味。可能因为加工者的方法不到位，美中不足的是咸味太足而香味少点，后来问及父亲才明白是缺少味精来提鲜。石头韭花是友人在她老家院子门边的大石头上完成的，她说门口那块光滑的带圆坑的石头已经见证了几代人的成长，全村只有这么一个。每年韭菜花丰收的时候，老百姓就排队在此等候捣韭花。石头捣出来的味道很浓，香喷喷的气味围着他家的屋子长久不散。他爷爷活着的时候，就喜好早早地坐在门墩上给维持秩序，防止有人插队捣乱。

我没有祖上留下的石头可用，但有现代化的料理机帮忙打碎，省去了我不少苦力。动动手指，满盆的韭菜花只几分钟的工夫就变成了碎末。料理机打好的菜末有点蓬松疏离，所以还得进行二次手工捣泥弥补，融合。盐和味精也是在这一步分批次加入，这样做的好处就是可控制盐量的多少，让香味慢慢释放（味精量自定）。

也许是心理作用，总感觉自己捣制的韭花味道独特芳香。所以想和韭菜花来个约定，明年可否多些相见，同邀友人来分享这份芳香。想想，都觉得很美。