周末菜谱

第2版

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第10468期:第2版

本期出版日期：2015-11-14

语音播报：

凉拌西芹丝

原料：西芹适量（最好选里面比较嫩的）、胡萝卜少半根。

调料：白醋、花椒油、香油、盐、蒜末。

做法：1.西芹和胡萝卜洗干净，切细丝。

2.把西芹丝泡在凉水中，大约10分钟；

3.倒出泡西芹丝的水，放入胡萝卜丝、盐、蒜末、白醋、花椒油和香油，搅拌均匀即可。红烧鲤鱼

主料：鲤鱼一条。

调料：葱、姜、香菜、红辣椒、蒜各适量。

做法：1.鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时，葱、红辣椒切丝，蒜、姜切片。

2.煎锅放一勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄出锅备用。

3.炒锅放半勺油，烧热后放入葱丝、红辣椒丝、姜片、蒜片爆香，烹入一勺醋和白酒，加入足量水，倒入生抽，大火烧开后改中火。

4.放入煎好的鱼，烧开后轻轻地把鱼翻过来，中间不停地朝鱼身上浇汤汁使鱼入味，汤汁收至三分之一，出锅即可。

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