我曾经拜访过正宗的“狗不理”包子，可能因为所处的年代不同了吧，它滑入口时，让我没有感受出传说中的魅力和向往，反倒是想说“永不再见”。可能是由于地域口味儿习惯不同吧，从那之后，我开始研究起自家的包子来。我从发面、拌馅、蒸，每一个环节上吸取众家所长，补自己之短。

现在，我发面和面尽量把有营养的东西和进去，像面包里常用的鸡蛋牛奶等，保证咱的包子也和老外的食物一样科学营养。

拌馅我也是使用原料多元化，比如过去的韭菜肉包子，我会添加些香菇、木耳（或地皮菜）、虾皮菜做配料。也有时候不加，今天做的茄包，就是单样，只是茄和肉的比例是3：1。现在是素食时代，完全素也不对，加点肉点缀一下，好吃营养又不会营养过剩。老公说好听的全让我说完了，嘻嘻。总之做饭就是个搭配，味好样美无添加剂就很完美。

蒸呢，掌握好成品发酵程度和蒸熟时间。经过实践和观察，几次之后，包子出来就是胖乎乎的如婴孩的脸一样可爱诱人。

简单说下我的茄包，说多了我怕大家流口水。馅是菜肉分别拌好再混合的，这样入味儿均匀。肉馅添加葱末、胡椒粉、盐、鸡精、胡麻油（这种油拌的馅味道美极了）。茄丝用盐拌，然后水洗控干，添加甜面酱、海鲜酱、鸡精、胡麻油、香油。

就是这些了，最最重要的还是要亲手尝试一下，多练习，就会越做越好。自己手工做的食品总是有不一样的味道，尤其是这种带馅的东西，自家做的才是最卫生最新鲜最放心的。